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食品微生物学 / 食品科学与工程系列教材

￥50.00定价

作者：殷文政、樊明涛主编

出版时间：2016年8月

出版社：中国科技出版传媒股份有限公司

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基本信息评价

出版社：中国科技出版传媒股份有限公司
ISBN：9787030431042
版次：1-3
图书编号：119633
本季征订号：0045179753-4
装帧：平装
开本：16开
出版时间：2016年8月
千字：600
页数：400
学科分类1：工学
学科分类2：食品科学与工程
中图分类编号：TS201.3
适用专业：食品
适用分级：研究生、本科、高职

内容简介

本教材在食品微生物学基本知识和进一步深化的基础上，结合近年来食品微生物学的发展动态，融入并强化了一些新的知识点，其中包括微生物与食源性疾病、微生物与食品安全、微生物生长模型与安全预警技术等内容。本教材着眼于国内外食品微生物学的研究与发展现状，不但对食品生产中的微生物予以较多关注，而且对涉及食品安全方面微生物问题的阐述较目前同类教材更为系统全面。