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出版时间：2015年3月

出版社：中国农业出版社

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基本信息 评价
  • 中国农业出版社
  • 9787109201132
  • 2版
  • 26802
  • 0047174928-3
  • 2015年3月
  • 工学
  • 食品科学与工程
  • TS201.2
  • 食品
  • 本科
内容简介
《现代食品生物技术（第2版）》修订是在原版教材体系的基础上，针对基因工程、酶工程、发酵工程、细胞工程和蛋白质工程的基本原理进行了增补和深化，以构建系统的现代生物技术理论基础。同时将本学科应用动态、研究进展融入教材，以突出现代生物技术在食品工业发展中的重要地位和作用。对于一些重要现代生物技术的研究方法和操作过程进行了充实和扩展，旨在提高学生分析问题和解决问题的能力。此次教材修订，删减了一些过时或不必要的重复内容，增加了一些高质量的图表，针对各章节设计了思考题，形成了相对完善的现代食品生物技术知识体系。
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