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现代食品安全学 / 食品科学与工程类系列规划教材

￥59.80定价

作者：黄昆仑、车会莲

出版时间：2017年12月

出版社：科学出版社

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基本信息评价

出版社：科学出版社
ISBN：9787030541284
版次：1-1
图书编号：170577
本季征订号：47181352-7
装帧：平装
开本：16开
出版时间：2017年12月
千字：530
页数：332
学科分类1：工学
学科分类2：食品科学与工程
中图分类编号：TS201.6
适用专业：食品科学、食品质量与安全
适用分级：本科

内容简介

本书以现代食品安全科学的观点，从教学、科研、生产实际和监督管理等角度对食品安全科学进行了阐述，全面、系统地介绍了国内外现代食品安全方面存在的问题、防控策略及科学研究的最新进展。全书共七章，主要介绍了食品安全学科背景，食品生物污染、食品理化污染、食源性疾病的基础知识及其防控措施，转基因食品安全的现状和管理举措，还介绍了包括肉、蛋、乳、油脂、罐头、调味品等在内各类食品的食品安全与管理情况以及我国食品安全监督管理体系的相关内容。引用最新标准法规。