酒店服务实训教程(第2版)
作者： 韩鹏，刘晓芬
出版时间：2015年2月
出版社：旅游教育出版社
- 旅游教育出版社
- 9787563725687
- 160777
- 2015年2月
- 未分类
- 未分类
- F719.2
韩鹏、刘晓芬主编的《酒店服务实训教程(第2版)》主要讲述酒店服务方面的基本理论和基本知识。作者从实训的角度出发，力争使知识深入浅出，并且使知识具有高度的可应用性，使学生学完本书后，能够很快进入实践，并且能掌握酒店服务的各种操作技法，提升服务质量。
单元一 饭店概论
单元二 前厅服务基本技能实训
任务一 前厅预订
任务二 入住登记
任务三 礼宾服务
任务四 总机服务
任务五 客人投诉的处理
单元三 客房楼层卫生清扫实训
任务一 空房卫生清扫
任务二 住客房卫生清扫
任务三 走客房卫生清扫
单元四 公共区域(PA)服务基本技能实训
任务一 地毯保养
任务二 地面的抛光和打蜡
任务三 铜器保养
任务四 清洁公用洗手间
单元五 楼层对客服务实训
任务一 迎送客人服务
任务二 客人遗留物品的处理
任务三 会客服务
任务四 生活服务
单元六 餐厅服务基本技能实训
任务一 托盘
任务二 餐巾折花
任务三 斟酒
任务四 铺台布
任务五 摆台
任务六 上菜与分菜
单元七 中餐厅服务实训
任务一 预订服务
任务二 零点餐服务
任务三 宴会服务
任务四 团体包餐服务
单元八 西餐服务实训
任务一 零点餐服务
任务二 西餐宴会服务
任务三 自助餐服务
Unit 9 English For Hospitality
Task One English For Front Office
Task Two English For Housekeeping Department
Task Three English For Food And Beverage Department
单元十 饭店员工职业素质养成
【参考文献】
答案
