前言第一章　家政服务员职业概论１ 　第一节　家政学的产生及其意义１ 　　一、家政学的产生及发展１ 　　二、家政学对家政服务业的现实意义４ 　第二节　职业道德５ 　　一、职业道德的基本知识５ 　　二、职业守则９ 　第三节　就业与创业１０ 　　一、家政服务的就业意识１１ 　　二、家政服务的创业路径１１ 　第四节　相关法律、法规知识１３ 　　一、家政服务员应了解的法律１３ 　　二、法律问题咨询１６ 　复习思考题１７ 第二章　料理家宴１８ 　第一节　家宴准备１８ 　　一、宴会的概念和类型１８ 　　二、家宴方案制订与宴会用品准备２２ 　　三、宴会主题与环境布置要求２４ 　　四、宴会摆台技术要求与注意事项２６ 　　五、餐巾折花方法与摆放要求２７ 　技能训练２９ 　　技能训练１　编制家宴方案２９ 　　技能训练２　依据家宴方案准备家宴用品３０ 　　技能训练３　依据家宴主题进行环境布置３１ 　　技能训练４　能依据家宴方案进行摆台３２ 　第二节　家宴服务３３ 　　一、西式点心制作方法与注意事项３３ 　　二、宴会饮品调制方法与注意事项３７ 　　三、宴会服务礼仪与注意事项３９ 　技能训练４１ 　　　技能训练１　依据家宴方案制作菜肴４１ 　　技能训练２　西式点心制作４４ 　　技能训练３　调制宴会饮品５１ 　　技能训练４　宴席服务５３ 　复习思考题５４ 第三章　家政管理５５ 　第一节　家庭事务管理５５ 　　一、家庭事务信息化管理５５ 　　二、分类保管家庭档案５６ 　　三、管理家庭日常财务５８ 　　四、制订健康膳食管理计划５８ 　　五、分类制订家政服务岗位职责６２ 　　六、制定家政服务工作流程６４ 　技能训练６５ 　　技能训练１　建立家庭事务信息化管理系统６５ 　　技能训练２　制作电子相册６６ 　　技能训练３　制作采买清单表６８ 　　技能训练４　管理安保系统７３ 　　技能训练５　分类保管家庭档案７５ 　　技能训练６　编制家庭财务报表７７ 　　技能训练７　制订健康膳食管理计划８０ 　　技能训练８　分类制订家政服务岗位职责８１ 　　技能训练９　制订家政服务工作流程８３ 　第二节　休闲娱乐管理８５ 　　一、编制家庭出行计划８５ 　　二、完成出行准备工作８７ 　　三、制订访客行程８９ 　　四、陪同雇主或来访客人出行９１ 　　五、制订家庭娱乐方案９２ 　　六、准备娱乐设施设备并提供服务９４ 　技能训练９５ 　　技能训练１　编制家庭出行计划９５ 　　技能训练２　完成出行准备工作９８ 　　技能训练３　制订访客行程１００ 　　技能训练４　陪同雇主或来访客人出行１０２ 　　技能训练５　制订家庭休闲娱乐方案１０３ 　　技能训练６　准备娱乐设施设备并提供服务１０４ 　复习思考题１０６ 目　　录Ⅸ　第四章　美化家居１０７ 　第一节　美化居室１０７ 　　一、居室美化技术方法与注意事项１０７ 　　二、居室个性化美化方法与技术要求１０８ 　　三、居室清洁、美化质量评估内容１０８ 　技能训练１０９ 　　技能训练１　依据使用功能进行居室美化１０９ 　　技能训练２　依据使用对象进行居室美化１１１ 　　技能训练３　对居室清洁、美化质量进行检查评估１１２ 　第二节　美化庭院１１２ 　　一、庭院美化的功能与方案制订方法１１２ 　　二、景观草坪种植与养护方法１１４ 　技能训练１３９ 　　技能训练１　制订庭院美化方案１３９ 　　技能训练２　依据美化方案进行庭院美化１４３ 　　技能训练３　种植、养护庭院景观草坪１４６ 　　技能训练４　栽培、移植、养护庭院花木１４９ 　复习思考题１５５ 第五章　家教辅助１５６ 　第一节　婴幼儿教育辅助１５６ 　　一、婴幼儿智力开发内容与基本方法１５７ 　　二、婴幼儿情绪发展内容与培养方法１６４ 　　三、婴幼儿社会交往能力培养方法与注意事项１６５ 　技能训练１６７ 　　技能训练１　甄选开发婴幼儿智力的游戏与玩具１６７ 　　技能训练２　甄选可促进婴幼儿品格发展的游戏和活动１７１ 　第二节　学龄前儿童教育辅助１７３ 　　一、学龄前儿童生理发展特点１７３ 　　二、学龄前儿童语言与智力发展特点１７３ 　　三、学龄前儿童人格与社会性发展特点１７５ 　　四、学龄前儿童学习习惯培养内容与注意事项１７７ 　技能训练１７８ 　　技能训练１　培养学龄前儿童言行习惯１７８ 　　技能训练２　学龄前儿童社会交往能力培养１８５ 　　技能训练３　学龄前儿童学习习惯培养１８９ 　复习思考题１９８ 第六章　培训指导与管理１９９ 　第一节　培训评估１９９ 家政服务员（技师）Ⅹ　　　一、家政服务员培训质量评估计划编写方法１９９ 　　二、家政服务员培训质量评估注意事项２０３ 　技能训练２０３ 　　技能训练１　编写家政服务员培训质量评估计划２０３ 　　技能训练２　实施家政服务员培训质量评