前　言第一章　家政服务员职业概论 １　第一节　家政与家政服务 １　　一、家政的概念 １　　二、家政服务的意义 ３　　三、家政服务业的发展 ４　第二节　职业道德 ５　　一、职业道德基本知识　　二、家政服务员的职业道德 ７　第三节　人际关系调适 ９　　一、理解和包容差异 ９　　二、减少负面理解 １０　　三、保持情绪冷静　　四、学会就事论事 １１　　五、努力互谅互让 １１　第四节　择业与就业 １１　　一、择业基本方法 １１　　二、择业注意事项 １２　　三、树立法律意识 １２　复习思考题 １４第二章　制作家庭餐　第一节　加工配菜 １５　　一、水果拼盘造型技术应用方法 １５　　二、鲜活贝类及其他软体类食物原料加工注意事项 １６　　三、碱发干制食物原料技术要求 １７　　四、醋椒味、鱼香味等味型调制方法 １８　技能训练　　技能训练１　拼摆复合水果原料拼盘 ２０　　技能训练２　初加工鲜活贝类及其他软体类食物原料 ２３　　技能训练３　碱发干制食物原料 ２４　　技能训练４　醋椒味、鱼香味等味型的调制　第二节　烹制膳食２６　一、清汤、浓汤、素汤制作技术要求 ２６　　二、茸胶菜品制作技术要求 ２７　　三、烤、熘、爆、扒、煨等烹饪技术要求 ３０　　四、中餐糕点的制作方法 ３３　　五、咖啡品种、特点与煮制方法 ３６　技能训练 ３６　　技能训练１　汤的制作 ３６　　技能训练２　茸胶菜品的制作 ３８　　技能训练３　烤、熘、爆、扒、煨等技法烹制菜肴 ４０　　技能训练４　制作５种中餐糕点 ４４　　技能训练５　研磨咖啡豆并煮制咖啡 ４６　复习思考题 ４７第三章　美化家居 ４８　第一节　美化居室 ４８　　一、插花作品的保鲜和养护方法 ４８　　二、花卉造型品类与造型技术方法 ５３　　三、家具、饰品空间布置方法与注意事项 ５９　技能训练 ６０　　技能训练１　识别并选择插花材料 ６０　　技能训练２　依据家居环境插摆三种花卉造型 ６１　　技能训练３　依据居室使用功能摆放家具和饰品 ６２　第二节　美化庭院 ６３　　一、花木生长特点与养护方法 ６３　　二、草坪与绿篱修剪注意事项 ７２　　三、草坪机使用方法与注意事项 ７３　　四、绿植的家庭养护方法 ７５　技能训练 ７７　　技能训练１　给花卉施肥、浇水 ７７　　技能训练２　修剪庭院草坪与绿篱 ７９　　技能训练３　摆放庭院绿植 ８１　复习思考题 ８２第四章　照护孕产妇与新生儿 ８３　第一节　照护孕妇 ８３　　一、孕妇忧虑、焦虑、抑郁等不良情绪的疏导方法 ８３　　二、胎教的基本方法与注意事项 ８５　　三、妊娠期高血压疾病、糖尿病家庭护理方法 ８８　技能训练 ８９　　技能训练１　为孕妇制作９种以上滋补膳食８９　　技能训练２　疏导孕妇的不良情绪 ９４　　技能训练３　为孕妇推荐胎教音乐和胎教故事 ９５　第二节　照护产妇 ９９　　一、产妇乳房护理目的与护理方法 ９９　　二、产妇乳房胀痛、乳头凹陷和皲裂的护理方法 ９９　　三、产妇恶露的概述与观察要点 １００　　四、产妇观察、照护内容与护理方法 １０１　　五、产妇忧虑、焦虑、抑郁等不良情绪疏导方法 １０２　技能训练 １０３　　技能训练１　催乳膳食的制作 １０３　　技能训练２　按摩产妇乳房、疏通堵塞乳腺的操作技能 １０７　　技能训练３　产妇乳房胀痛、乳头凹陷和皲裂的护理措施 １０８　　技能训练４　生理产产妇及剖宫产产妇的护理 １１０　　技能训练５　产妇不良情绪疏导方法 １１４　第三节　照护新生儿 １１４　　一、新生儿生理性黄疸的产生机理及照护方法 １１４　　二、早产儿、低出生体重儿和巨大儿的特征与照护方法 １１５　　三、新生儿常见异常情况及照护 １１７　技能训练 １１９　　技能训练１　照护患生理性黄疸的新生儿 １１９　　技能训练２　照护早产儿、低出生体重儿和巨大儿 １２０　　技能训练３　低体重儿的家庭照护 １２３　　技能训练４　巨大儿的家庭照护 １２３　　技能训练５　及时报告新生儿的异常情况 １２５　复习思考题 １２５第五章　照护婴幼儿 １２６　第一节　功能训练 １２６　　一、婴儿主被动操运动方法 １２６　　二、幼儿模仿操运动方法 １３２　　三、婴幼儿语言能力训练内容 １３２　　四、婴幼儿生活自理能力训练内容 １３４　　五、婴幼儿认知能力训练方法 １３４　技能训练 １４１　　技能训练１　为婴儿做被动操或主被动操 １４１　　技能训练２　带领幼儿做模仿操 １４５　　技能训练３　训练婴幼儿的语言能力 １４５　　技能训练４　训练婴幼儿的生活自理能力 １４６　　技能训练５　训练婴幼儿色彩、事物的识别能力１５２第二节　照护起居 １５３　　一、婴幼儿日间照护内容与照护方法 １５３　　二、婴幼儿计划免疫常识 １５５　　三、婴幼儿常见异常情况及处置方法 １５６　　四、婴幼儿湿疹、肺