调酒与服务（第二版） / 中等职业学校酒店服务与管理专业规划教材
作者： 李战生
出版时间：2014年3月
出版社：北京国铁天勤文化发展有限公司
- 北京国铁天勤文化发展有限公司
- 9787113176129
- 89118
- 0061166368-3
- 16开
- 2014年3月
- 231
- 工学
- 食品科学与工程
- TS972.19
- 酒店服务与管理
- 中职
本书适合作为中等职业学校酒店服务与管理专业及相关专业的教材，也可作为调酒师培训班的教材和调酒爱好者的自学用书。
单元一 纯饮类酒水调制与服务
任务一 纯饮类单份供应酒水——“白兰地”的调制与服务
任务二 纯饮类整瓶供应酒水——“红葡萄酒”的调制与服务
单元二 兑和法(Build)调制鸡尾酒
任务一 兑和法调制鸡尾酒——“金汤力”的调制与服务
任务二 兑和法调制鸡尾酒(飘浮)——“彩虹酒”的调制与服务
单元三 调和法(Stirring)调制鸡尾酒
任务一 调和法制作鸡尾酒(不滤冰)——“血玛丽(Bloody Mary)”的调制与服务
任务二 用调和与滤冰法制作鸡尾酒——“马天尼”的调制与服务
单元四 摇和法(Shake)调制鸡尾酒
任务一 摇和法调制鸡尾酒(单手摇法)——“曼哈顿”的调制与服务
任务二 摇和法调制鸡尾酒(单手摇法、加奶类)——“青草蜢”的调制与服务
任务三 摇和法制作鸡尾酒(双手摇法、加蛋类)——“红粉佳人”的调制与服务
单元五 搅和法制作鸡尾酒
任务 搅和法(果汁机搅拌)制作鸡尾酒——“香蕉德其利”的调制与服务
单元六 鸡尾洒调制的几种特殊方法
任务一 鸡尾酒的特殊调制方法(燃焰)——“B-52轰炸机”的调制与服务
任务二 鸡尾酒的特殊调制方法(劈)——“特吉拉炸弹”的调制与服务
单元七 花式调酒
任务一 花式调酒(一)
任务二 花式调酒(二)
单元八 糖浆类鸡尾酒的调制
任务 糖浆类——草莓冰沙的制作
附录
附录A 酒水知识
附录B 酒吧常用词语中英文对照
