酒水服务与酒吧运营 / 国家示范性高职高专院校重点建设专业酒店管理专业系列教材、全国重点旅游院校十三五规划教材
￥39.80定价
作者： 盖艳秋
出版社：中国旅游出版社
- 中国旅游出版社
- 9787503258398
- 85896
- 67188694-3
- 管理学
- 工商管理
- F719.3
- 旅游管理
- 高职高专
内容简介
《酒水服务与酒吧运营/全国重点旅游院校“十三五”规划教材》以工作过程为导向，以“酒吧认知——单饮类酒水调制与服务——鸡尾酒调制与服务——酒吧管理”为主线，将调酒与酒水服务体系知识进行解构，构建了“以工作过程为导向、以实际项目为载体”的课程结构。全书共分为四个项目，每个项目又细分为若干任务，每个任务针对相应的知识进行了具体阐述，强调“在做中学，在学中做”。
《酒水服务与酒吧运营/全国重点旅游院校“十三五”规划教材》可作为高职高专院校旅游管理专业及相关专业的全国通用教材，也可供企业在职人员培训使用。
《酒水服务与酒吧运营/全国重点旅游院校“十三五”规划教材》可作为高职高专院校旅游管理专业及相关专业的全国通用教材，也可供企业在职人员培训使用。
目录
项目一 酒吧概述任务 酒吧认知项目二 单饮类酒水调制与服务任务1 鲜榨果汁服务——单饮类单份无酒精饮料服务任务2 啤酒服务——单饮类整瓶酒水服务任务3 白兰地单饮服务——单饮类单份酒水服务项目三 鸡尾酒调制与服务任务1 “血腥玛丽”的调制与服务——调和法（不滤冰）任务2 “马天尼”的调制与服务——调和法（滤冰）任务3 “B-52”的调制与服务——兑和法任务4 “五色彩虹”鸡尾酒的调制与服务——兑和法（漂浮）任务5 “威士忌酸”的调制与服务——摇和法（单手）任务6 “玛格丽特”的调制与服务——摇和法（双手）任务7 “香蕉得其利”的调制与服务——搅和法任务8 “爱尔兰谷仓”的调制与服务——搅和法任务9 “新加坡司令”的调制与服务任务10 “林宝坚尼”的调制与服务任务11 “龙舌兰炸弹”的调制与服务任务12 自创鸡尾酒项目四 酒吧管理任务1 酒会策划任务2 酒吧客户管理任务3 特殊事件的处理附录附录一 酒吧专业英语附录二 鸡尾酒参考配方
