鸡尾酒调制 / 高星级饭店运营与管理专业教材
作者： 季芳、王慧毅
出版时间：2013年10月
出版社：西南师范大学出版社
- 西南师范大学出版社
- 9787562164388
- 1版
- 130062
- 0061156160-6
- 平装
- 2013年10月
- 工学
- 食品科学与工程
- TS972.19
- 酒店、旅游
- 中职、中专
项目一 兑和法调制鸡尾酒
任务一 调制马颈(Horse Neck)
任务二 调制特其拉日出(Tequila Sunrise)
项目二 调和法调制鸡尾酒
任务一 调制螺丝刀(Screwdriver)
任务二 调制马天尼(Matini)
项目三 搅和法调制鸡尾酒
任务一 调制椰林飘香(Pina Colada)
任务二 调制雪泥蓝色玛格丽特(Frozen Blue Margarita)
项目四 摇和法调制鸡尾酒
任务一 调制曼哈顿(Manhattan)
任务二 调制白兰地亚历山大(Brandy Alexander)
任务三 调制红粉佳人(Pink Lady)
项目五 分层法/漂浮法调制鸡尾酒
任务一 调制天使之吻(Angel's Kiss)
任务二 调制B-52轰炸机(B-52)
任务三 调制彩虹酒(Pousse Cafe)
项目六 复合法调制鸡尾酒
任务一 调制八号当铺(Eighth Pawnshop)
任务二 调制夏日幽情(Cool Summer Day)
项目七 创新鸡尾酒
项目八 花式调酒
任务一 运用工作花式调制自由古巴(Cuba Libre)
任务二 运用表演花式调制长岛冰茶(Long Island Iced Tea)
附录
附录一 鸡尾酒的由来
附录二 鸡尾酒的定义与分类
附录三 鸡尾酒常用器具
附录四 鸡尾酒载杯
附录五 鸡尾酒的计量单位
附录六 鸡尾酒的常用材料
附录七 鸡尾酒的倒酒步骤
附录八 常用鸡尾酒推销技巧
附录九 中国调酒师大赛
参考文献
