咖啡调制与服务 / 中等职业学校饭店服务与管理专业规划教材
作者： 王立职
出版时间：2008年8月
出版社：中国铁道出版社
- 中国铁道出版社
- 9787113091651
- 87518
- 2008年8月
- 未分类
- 未分类
- TS273
王立职主编的这本《咖啡调制与服务》根据对学生需求和职业需求的调查，设置了经典单品咖啡调制、花式咖啡调制、浓缩咖啡调制、时尚花式咖啡调制、咖啡创业等5个单元共18项任务。通过学习完成这些任务，读者能够领略咖啡文化独特的魅力，进而去热爱咖啡、热爱咖啡事业，成为咖啡文化的传播者；能够根据客人的品饮喜好，调制与服务经典的单品咖啡、浓缩咖啡、花式咖啡；能够创新咖啡调制与服务，引领咖啡品味时尚；能够获取初步的咖啡创业能力。
本书适合作为中等职业学校饭店服务与管理及相关专业的教材，也可用作培训教材和喜好咖啡的人们自学用书以及咖啡创业者的参考用书。
单元一 经典单品咖啡调制
任务一 巴西咖啡滤杯式调制
任务二 滤压冲泡咖啡调制
任务三 蓝山咖啡虹吸式调制
单元实训 经典单品咖啡调制
单元二 浓缩咖啡调制
任务一 摩卡壶调制浓缩咖啡
任务二 意大利咖啡机调制浓缩咖啡
单元实训 浓缩咖啡调制
单元三 花式咖啡调制
任务一 皇家咖啡调制
任务二 爱尔兰咖啡调制
任务三 热跳舞的拿铁咖啡调制
任务四 冰跳舞的拿铁咖啡调制
任务五 卡布奇诺咖啡调制
单元实训 花式咖啡调制
单元四 时尚花式咖啡调制
任务一 时尚花式咖啡之“月色”调制
任务二 时尚花式咖啡之“午后巧克力”调制
任务三 时尚花式咖啡之“香蕉”调制
单元实训 时尚花式咖啡创新
单元五 咖啡创业
任务一 发现商机
任务二 咖啡店的选址
任务三 制订营销策略
任务四 制订创业计划
任务五 登记注册
附录
A 咖啡调制器具图示
B 咖啡调制常用词语汉英对照
C 饭店部门、岗位称谓汉英对照
