咖啡制作与服务 / 高职高专院校咖啡师专业系列教材
￥49.80定价
作者： 李伟慰，周妙贤
出版时间：2015年9月
出版社：暨南大学出版社
- 暨南大学出版社
- 9787566814920
- 89892
- 2015年9月
- 246
- 未分类
- 未分类
- TS273
- 咖啡专业
- 高职高专
内容简介
李伟慰、周妙贤编著的《咖啡制作与服务(高职高专院校咖啡师专业系列教材)》系统全面地介绍了咖啡的制作过程及制作技艺。具体包括：模块一走入咖啡厅。详细介绍咖啡厅的类型、咖啡厅的设备、咖啡厅的装饰、咖啡师工作职责、从业职业条件、技能。模块二意式咖啡制作与服务。介绍意式浓缩咖啡的制作、卡布奇诺咖啡的制作、经典花式咖啡的制作、创意咖啡的制作。模块三精品咖啡制作与服务。具体介绍精品咖啡知识、咖啡的萃取技术、手冲、滴滤技术、虹吸壶制作技术、冰滴壶制作技术。模块四家庭制作咖啡。具体介绍法式压滤壶制作、摩卡壶制作、土耳其壶制作、越南壶制作。
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