- 中国铁道出版社
- 9787113184704
- 84326
- 2014年6月
- 未分类
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- TS972.19
戴侠男、王战鹰编著的《鸡尾酒调制与服务》依据有关职业教育的理论以及国家中级调酒师职业标准，结合调酒师实际工作内容和项目教学的要求，根据调酒方法和所用原料的差异将全书分为七个项目。每个项目下又包括多个子项目，每个子项目所选用的对象以常见的鸡尾酒为准。书后附有品饮评价表、酒水专业术语介绍、酒吧及酒水相关词汇中英文对照、国际标准鸡尾酒配方。
本书适合作为中等职业学校高星级饭店运营与管理专业及相关专业的教材，也可作为调酒师培训教材和调酒受好者的自学用书。
项目一 运用调和法调制鸡尾酒
子项目一 马天尼鸡尾酒的调制与服务
子项目二 螺丝钻鸡尾酒的调制与服务
子项目三 黑俄罗斯鸡尾酒的调制与服务
子项目四 曼哈顿鸡尾酒的调制与服务
子项目五 自由古巴鸡尾酒的调制与服务
项目二 运用摇和法调制鸡尾酒
子项目一 红粉佳人鸡尾酒的调制与服务
子项目二 新加坡司令鸡尾酒的调制与服务
子项目三 环游世界鸡尾酒的调制与服务
子项目四 青草蜢鸡尾酒的调制与服务
子项目五 玛格丽特鸡尾酒的调制与服务
子项目六 威士忌酸酒鸡尾酒的调制与服务
子项目七 蓝色夏威夷鸡尾酒的调制与服务
项目三 运用兑和法调制鸡尾酒
子项目一 五层彩虹鸡尾酒的调制与服务
子项目二 B一52轰炸机鸡尾酒的调制与服务
子项目三 天使之吻鸡尾酒的调制与服务
项目四 运用搅和法调制鸡尾酒
子项目一 椰林飘香鸡尾酒的调制与服务
子项目二 冰冻蓝色玛格丽特鸡尾酒的调制与服务
子项目三 冰冻香蕉特基拉鸡尾酒的调制与服务
项目五 自创鸡尾酒
子项目一 摇和法——爱情诺曼底鸡尾酒的调制与服务
子项目二 调和法——土豪金鸡尾酒的调制与服务
子项目三 兑和法——爱神丘比特鸡尾酒的调制与服务
子项目四 搅和法——致青春鸡尾酒的调制与服务
项目六 无酒精鸡尾酒的调制
子项目一 水果宾治鸡尾果汁的调制与服务
子项目二 梦幻鸡尾果汁的调制与服务
子项目三 蓝天白云鸡尾酒的调制与服务
项目七 花式调酒
子项目一 单瓶操作
子项目二 双瓶操作
子项目三 一瓶一Tin
附录A 品饮评价表
附录B 酒水专业术语介绍
附录C 酒吧及酒水相关词汇中英文对照
附录D 国际标准鸡尾酒配方
