- 科学职教中心
- 9787030485861
- 81778
- 0061176349-1
- 16开
- 2016年6月
- 工学
- 食品科学与工程
- TS971.21
- 旅游服务
- 中职
内容简介
伍淑玉、唐芳主编的《茶艺(第2版情商+智商双线并行创新教材)/中等职业教育旅游服务类专业系列》以茶艺岗位人才应具备的基本素质、基础知识、基本技能和基本人格素质为出发点，力求使学生养成比较全面的茶艺理论知识、较强的茶艺技能以及高尚的职业道德情操。全书分为9个单元29个任务，包括茶艺概述、茶艺服务人员的素质与要求、茶叶的成分与功效、茶叶的分类与品质、茶艺用水、茶具、茶风味、茶艺类型与技艺、茶艺馆经营等内容。
本书可用作中职学校、高职高专院校茶学、茶文化、旅游、文书秘书、档案等专业的教材，亦可作为茶叶生产、营销人员和爱茶人士的参考用书。
本书可用作中职学校、高职高专院校茶学、茶文化、旅游、文书秘书、档案等专业的教材，亦可作为茶叶生产、营销人员和爱茶人士的参考用书。
目录
单元一 茶艺概述
任务一 了解茶艺发展历史
任务二 掌握茶艺基础知识
任务三 了解学习和推广茶艺的意义
任务四 了解中外饮茶习俗
单元二 茶艺服务人员的素质与要求
任务一 了解茶艺服务人员的基本素质与要求
任务二 了解茶事服务礼仪及茶艺服务人员的岗位职责
单元三 茶叶的成分、特性与功效
任务一 了解茶叶的成分及其特性
任务二 了解茶叶的保健功能与饮茶禁忌
单元四 茶叶的分类与品质
任务一 了解茶叶的命名与分类
任务二 了解茶叶加工技术与品质特征
任务三 掌握茶叶的保鲜与储藏方法
任务四 掌握茶叶品质的鉴别方法
单元五 茶艺用水
任务一 了解水质对茶汤风味的影响
任务二 掌握茶艺用水要求及水处理方法
单元六 茶具
任务一 了解茶具的主要材料及特性
任务二 了解现代茶具器型及用途
任务三 掌握茶具的选择及茶与茶具的组合
单元七 茶艺与茶风味
任务一 识别茶汤色泽
任务二 品尝茶汤滋味
任务三 分辨茶汤香气
单元八 茶艺类型与技艺
任务一 掌握泡茶的基本程序
任务二 掌握玻璃器具茶艺
任务三 掌握紫砂器具茶艺
任务四 掌握盖碗器具茶艺
任务五 掌握瓷壶器具茶艺
任务六 了解特色茶艺
单元九 经营茶艺馆
任务一 了解开设茶艺馆的流程
任务二 掌握茶艺馆的推销技能
任务三 掌握茶艺馆的经营管理策略
参考文献
