西餐工艺 / 国家中职示范校烹饪专业课程系列教材
作者： 付文龙
出版时间：2015年8月
出版社：知识产权出版社
- 知识产权出版社
- 9787513036672
- 1版
- 77460
- 0061176489-5
- 平装
- 大32开
- 2015年8月
- 56
- 72
- 工学
- 食品科学与工程
- TS972.118
- 烹饪
- 中职
项目一 开胃菜
任务1—1
蛋黄酱
蔬菜沙拉
千岛汁
凯撒沙拉
任务1—2
俄式土豆沙拉
水果沙拉
尼斯沙拉
项目二 快餐
任务2—1
香辣鸡腿堡
劲爆鸡米花
老北京鸡肉卷
任务2—2
奥尔良鸡腿堡
美式牛肉汉堡
热狗
任务2—3
吐司三明治
金枪鱼三明治
火腿芝士三明治
项目三 汤菜
任务3—1
莫斯科红菜汤
法式洋葱汤
匈牙利牛肉汤
任务3—2
奶油南瓜汤
普罗旺斯海鲜汤
意大利蔬菜汤
项目四 面食
任务4—1
意大利肉酱面
意大利奶油面
肉酱千层面
任务4—2
番茄酱
披萨面饼
意大利香肠蘑菇披萨
五香牛肉披萨
水果披萨
项目五 早餐
任务5—1
炒蛋
蛋卷
单面煎蛋
卧鸡蛋
法式吐司
薄饼
热燕麦粥
冷燕麦粥
项目六 主菜
任务6—1
酥炸鲷鱼柳
布朗沙司
软煎马哈鱼
任务6—2
大蒜烤羊腿
美式烧烤猪排
蓝带鸡胸
任务6—3
黑椒牛排
黑椒鸡腿卷
铁扒蔬菜
任务6—4
俄式茄汁蔬菜卷
俄式奶汁煎肉饼
奶汁煽鳜鱼
项目七 东南亚菜
任务7—1
寿司
花式手握寿司
日式煎鳕鱼
任务7—2
印度咖喱鸡
海南鸡饭
新加坡炒米粉
