门头沟地方特色菜 / 北京市社区教育课程开发系列教材
￥29.90定价
作者： 刘蕊主编
出版时间：2016年8月
出版社：机械工业出版社
- 机械工业出版社
- 9787111555285
- 1-1
- 69113
- 61185367-2
- 平装
- 16开
- 2016年8月
- 119
- 102
- 工学
- 食品科学与工程
- TS972.182
- 机械工程类
- 中职
内容简介
本书分为冷菜、热菜、面点三部分。它不但内容详实、步骤清晰，而且语言简练、浅显易懂，书中运用了大量的菜品照片，清晰直观、一目了然。书中还讲解了菜点用料的营养知识，更加符合当今社会人们对营养的重视。本书在编写中根据成人居民的学习特点，突出科学性、实用性和通俗性，坚持贴近生活、贴近社区居民、贴近实际操作，做到让社区居民看得懂、用得上、上手快。社区居民可模仿操作书中的菜点，从而获得成功的喜悦。风土人情、人文物产、历史典故、民俗传统、旅游常识巧妙地融入书中，既有知识性又有趣味性，是人们厨房挥洒写意人生的好帮手，又是出门饱览京西无限风光的攻略图。本书适用于社区群体教育和社会培训。
目录
前言单元凉菜制作任务一拌杏仁／2任务二蒜拌土豆片／5任务三土豆拌卤豆腐／7任务四板桥菜／10任务五焖酥鱼／12任务六压肉／16单元小结／19单元二热菜制作任务一红烧河鲤／22任务二炝锅鱼／26任务三侉炖鱼／30任务四氽鱼头泡饼／34任务五小河鱼炖窝头／37任务六酥炸河虾／40任务七 肉末炒酸豆角／45任务八干豆角炖肉／48任务九酸菜白肉／52任务十柴鸡炖山蘑／56任务十一野猫儿丸子／59任务十二肥肠炖萝卜／63任务十三家常熘豆腐／66任务十四香椿芽摊柴鸡蛋／69任务十五土豆丝炒山蘑／72任务十六糖熘咯吱／75单元小结／78单元三面点制作任务一炸干菜／80任务二炸油香／82任务三豆角焖饭／85任务四榆皮面压饴铬／87任务五杂面春饼／91任务六炸三角／94任务七 白蒿搅傀哩／97任务八榆钱蒸窝头／99单元小结／102参考文献103
