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出版时间：2012年1月

出版社：中国质检出版社

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基本信息 评价
  • 中国质检出版社
  • 9787502625504
  • 1版
  • 36499
  • 0047156193-6
  • 16开
  • 2012年1月
  • 382
  • 工学
  • 食品科学与工程
  • TS205
  • 食品
  • 本科
内容简介
本书详述了食品品质基础知识；食品贮藏保鲜原理；食品贮藏保鲜方法；鲜活和生鲜食品贮藏保鲜；加工食品贮藏；食品流通中的保鲜等内容。
本书图文并茂，简明易懂，既可作为高等院校食品质量与安全、食品科学与工程、农产品贮藏加工和生物工程等专业的教材，也可作为有关科研人员和食品贮藏保鲜行业从业人员的参考用书。
目录

绪论


第一章  食品品质基础


第二章  食品贮藏保鲜原理


第三章  食品贮藏保鲜方法


第四章  鲜活和生鲜食品贮藏保鲜


第五章  加工食品贮藏


第六章  食品流通中的保鲜


主要参考文献


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