食品添加剂 / 全国高等院校食品专业规划教材
￥40.00定价
作者： 马汉军 田益玲
出版时间：2014年8月
出版社：科学出版社
- 科学出版社
- 9787030416728
- 1-1
- 122603
- 0047150387-0
- 平装
- 大16开
- 2014年8月
- 250
- 176
- 工学
- 食品科学与工程
- TS202.3
- 食品
- 本科
内容简介
本书以最新的GB 2760—2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》等一系列标准、法规为基础，参考最新食品添加剂研究成果，力求保证内容的准确性、科学性和实用性。
这本由马汉军和田益玲主编的《食品添加剂》全书共20章，通过案例导入，按照食品防腐保鲜、色香味改善、质构改良、营养强化等顺序，分别介绍各类食品添加剂的基本理化特性、安全性、功能特点、作用原理、使用方法和标准；另外实践探索创新部分有利于提高读者实际动手和创新能力，培养读者发现、分析、解决问题的能力。
本书可作为高等院校食品科学与工程、食品质量与安全及相关专业本科教材，也可供相关专业的研究生和技术人员参考。
这本由马汉军和田益玲主编的《食品添加剂》全书共20章，通过案例导入，按照食品防腐保鲜、色香味改善、质构改良、营养强化等顺序，分别介绍各类食品添加剂的基本理化特性、安全性、功能特点、作用原理、使用方法和标准；另外实践探索创新部分有利于提高读者实际动手和创新能力，培养读者发现、分析、解决问题的能力。
本书可作为高等院校食品科学与工程、食品质量与安全及相关专业本科教材，也可供相关专业的研究生和技术人员参考。
目录
