食品添加剂 / 十一五高等学校通用教材
￥38.00定价
作者： 黄文、蒋予箭等
出版时间：2006年11月
出版社：中国质检出版社
- 中国质检出版社
- 9787502624989
- 1版
- 106179
- 0047156197-7
- 16开
- 2006年11月
- 352
- 工学
- 食品科学与工程
- TS202.3
- 食品
- 本科
内容简介
本书是讲述我国有关食品添加剂的使用卫生标准法规，食品添加剂的意义、种类、选用原则及各种食品添加剂的结构、特性、使用卫生标准和应用的专业教材，内容包括食品工业中常用的乳化剂、食品增稠剂、食品防腐剂、食品抗氧化剂、营养强化剂、食品着色剂、香精香料、调味剂、食品增味剂、食品加工酶制剂以及其他食品添加剂等。
本教材适用于高等院校食品科学与工程专业的教师与学生，同时对从事食品添加剂生产与研究的工程技术人员也有重要的参考价值。
本教材适用于高等院校食品科学与工程专业的教师与学生，同时对从事食品添加剂生产与研究的工程技术人员也有重要的参考价值。
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