- 南京大学出版社
- 9787305145858
- 34540
- 2015年2月
- 未分类
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- TS971
内容简介
陈君君、程善兰主编的《谈茶说艺(旅游类高职高专十二五规划教材)》把人们日常饮茶的习惯，根据茶道规则，通过艺术加工，向饮茶人和宾客展现茶的冲、泡、品饮技巧。它把日常的饮茶艺术化，提升了品饮的境界，为茶赋予了更强的灵性和美感。本书特别适合作为高等旅游院校和中等旅游职业学校的教学用书，同时也适合作为各旅游企业对旅游职业人员的培训用书。
目录
绪论
任务一 茶艺的认识
任务二 茶艺的地位和功用
项目一 茶之源
任务一 茶的起源
任务二 中国茶区
任务三 茶的传播
项目二 茶之造
任务一 茶树的基本知识
任务二 茶叶的分类
任务三 六大基本茶类
任务四 再加工类茶
项目三 茶之具
任务一 茶具的演变与发展
任务二 茶具质地
任务三 茶具的选配
项目四 茶之水
任务一 择水标准
任务二 名泉介绍
任务三 火煮甘泉
项目五 茶之礼
任务一 茶礼
任务二 礼节
任务三 仪容仪表
任务四 仪态
项目六 茶之技法
任务一 泡茶的基本手法
任务二 玻璃杯冲泡绿茶茶艺
任务三 璃杯冲泡白茶茶艺
任务四 玻璃杯冲泡黄茶茶艺
任务五 瓷盖瓯冲泡花茶茶艺
任务六 紫砂壶冲泡乌龙茶功夫茶艺
任务七 紫砂壶冲泡普洱茶茶艺
任务八 柠檬红茶茶艺
任务九 泡沫红茶茶艺
项目七 茶之鉴
任务一 茶叶的审评
任务二 茶叶的贮藏
项目八 茶之艺
任务一 民族特色茶艺
任务二 主题特色茶艺
任务三 茶艺编创
项目九 饮茶与健康
任务一 茶叶成分及保健功效i
任务二 科学合理饮茶
任务三 养生茶
项目十 茶席的设计
任务一 茶席与茶席设计
任务二 茶席配备
任务三 茶席四艺
任务四 茶席设计鉴赏
项目十 茶艺师服务与管理
任务一 茶艺师职业素养
任务二 茶会组织
任务三 服务管理与培训
参考文献
