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出版时间：2016年12月

出版社：暨南大学出版社

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基本信息 评价
  • 暨南大学出版社
  • 9787566818669
  • 1
  • 168425
  • 平装
  • 16开
  • 2016年12月
  • 210
  • 170
  • TS213.2
  • 咖啡专业
  • 高职高专
内容简介

本书系统地介绍了咖啡馆西点制作过程及制作工艺流程，详细讲解了面包、蛋糕及甜饼的制作基础和方法。如每款西点在烘焙过程中使用烤箱的预热及烘烤温度，烘烤时间等制作环节都有简洁、实用的方法指导。并针对每种面点的制作流程，总结归纳了需要事先准备的材料和道具等。该书介绍了多款西点的制作方法，并对每个方法提供了较多非常实用的建议。

目录

总序

前言

项目一 咖啡馆点心与轻食概述

项目二 常用工具与材料介绍

项目三 塔派类点心

项目四 蛋糕类点心

项目五 饼干类点心

项目六 咖啡类点心

项目七 三明治类轻食

项目八 沙拉类轻食

项目九 其他类轻食

项目十 咖啡与点心、轻食搭配原则

参考文献


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