酒店管理 / 理论方法与案例
作者： 贺友桂，李明飞
出版时间：2014年6月
出版社：中国经济出版社
- 中国经济出版社
- 9787513629188
- 154981
- 2014年6月
- 未分类
- 未分类
- F719.2
由贺友桂、李明飞主编的《酒店管理(理论方法与案例)》属于旅游管理专业教材。全书共分为八章，分别介绍了酒店管理概论，酒店管理基础理论，酒店组织结构管理，酒店营销管理，酒店人力资源管理，酒店设备管理，酒店安全管理等内容。
第一章 酒店管理概论
第一节 酒店的概念和特征
第二节 酒店的类型和等级
第三节 酒店业发展历史与发展趋势
第四节 酒店业未来发展趋势——酒店集团
第二章 酒店管理基础理论
第一节 酒店管理的基础理论
第二节 酒店经营管理理念
第三节 酒店管理的基本方法
第四节 酒店管理的职能
第三章 酒店组织结构管理
第一节 酒店组织结构设计原则
第二节 酒店组织结构类型
第三节 酒店组织管理内容
第四节 酒店组织管理制度
第四章 酒店营销管理
第一节 酒店营销管理概述
第二节 酒店市场营销分析
第三节 酒店市场营销组合
第四节 酒店营销新理念
第五章 酒店服务质量管理
第一节 酒店服务质量概述
第二节 酒店服务质量的管理方法
第六章 酒店人力资源管理
第一节 酒店人力资源管理概述
第二节 酒店人力资源管理的原则、目标和作用
第三节 酒店人力资源管理的内容
第四节 酒店员工招聘、培训和员工激励
第七章 酒店设备管理
第一节 酒店设备管理概述
第二节 酒店设备管理的主体和对象
第三节 酒店设备管理方法
第八章 酒店安全管理
第一节 酒店安全管理概述
第二节 酒店消防安全管理
第三节 酒店治安与职业安全管理
第四节 紧急情况的应对与管理
参考文献
