- 广西师范大学出版社
- 9787549552726
- 86742
- 2015年3月
- 未分类
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- F719.2
刘飞龙主编的《酒店管理》全面介绍了酒店经营管理的基本内容，酒店管理的基础理论、基本原理、管理新理念和未来发展新趋势。教材既涵盖了酒店的基本知识和酒店经营管理的一般规律，也反映了酒店业发展的新动态，力求在以下几个方面做出努力：一是反映当今关于酒店管理方面最新的理论和研究成果。酒店管理的实践和理论正日新月异地向前发展，本书尽量博采众长，总结借鉴最新成果。二是突出酒店管理的基本特点。酒店是特殊的企业，有其自身的特点和规律，本教材结合管理学的基本理论，突出研究酒店管理的特殊性。三是强调理论和实践的有机结合。本教材既注重酒店管理理论的系统性与严密性，又注重酒店管理的实践性和实用性。
第一章 酒店管理概述
第一节 酒店
第二节 酒店管理内容
第三节 酒店管理的核心职能
第四节 酒店管理的理论基础
第二章 酒店组织管理
第一节 酒店组织管理概述
第二节 酒店组织结构模式与设计
第三节 酒店非正式组织管理
第三章 酒店经营战略管理
第一节 酒店经营战略管理基础
第二节 酒店经营业务战略
第三节 酒店经营竞争战略
第四章 酒店服务质量管理
第一节 酒店服务质量管理概述
第二节 酒店服务质量管理体系
第三节 酒店服务质量管理方法与评价
第五章 酒店市场营销管理
第一节 酒店市场营销概述
第二节 酒店市场营销策划
第三节 酒店市场营销管理控制与评价
第六章 酒店人力资源管理
第一节 酒店人力资源管理概述
第二节 酒店人力资源管理计划
第三节 酒店员工培训与职业发展
第四节 酒店员工激励管理
第七章 酒店财务管理
第一节 酒店财务管理概述
第二节 酒店资金管理
第三节 酒店成本管理
第四节 酒店营业收入与利润管理
第八章 酒店设备管理
第一节 酒店设备管理概述
第二节 酒店设备的系统分布
第三节 酒店设备的使用维护与维修管理
第九章 酒店安全管理
第一节 酒店安全管理概述
第二节 酒店安全组织管理
第三节 酒店安全事故处理
第十章 酒店关系管理
第一节 酒店利益相关者
第二节 酒店顾客关系管理
第三节 酒店公共关系管理
第四节 酒店危机管理
第十一章 酒店集团经营管理
第一节 酒店集团化发展历程
第二节 酒店集团化发展路径与经营模式
第三节 酒店集团化战略选择
第四节 酒店集团化发展趋势
第十二章 酒店发展趋势与可持续发展
第一节 全球环境下的酒店发展趋势
第二节 酒店信息管理与电子商务
第三节 酒店的可持续发展
参考文献
