饭店管理基础知识习题册——与饭店管理基础知识（第三版）配套 / 全国中等职业技术学校饭店服务专业
作者： 贺湘辉
出版时间：2016年7月
出版社：中国劳动社会保障出版社
- 中国劳动社会保障出版社
- 9787516726907
- 189959
- 2016年7月
- 未分类
- 未分类
- F719.2-44
《饭店管理基础知识习题册--与饭店管理基础知识(第三版)配套(全国中等职业技术学校饭店服务专业)》与全国中等职业技术学校饭店服务专业教材《饭店管理基础知识(第三版)》配套使用。习题册按教材章节的顺序编写，包括名词解释、填空题、选择题、判断题、简答题、综合题等，题型丰富、难易适中，供学生课后练习使用。
本习题册由贺湘辉主编，詹娜、单瑞文参与编写。
第一章 饭店概述
第一节 饭店与饭店产品
第二节 饭店业的产生与发展
第三节 饭店的类型与等级
第四节 饭店的功能和结构布局
第二章 饭店管理基础理论
第一节 饭店管理的内涵
第二节 饭店管理的职能
第三章 饭店组织管理与文化建设
第一节 饭店组织设计原则和组织结构
第二节 饭店组织管理体制
第三节 饭店企业文化建设
第四节 构建学习型组织
第四章 饭店主要业务部门管理
第一节 饭店前厅服务与管理
第二节 饭店客房服务与管理
第三节 饭店餐饮服务与管理
第五章 饭店营销管理与公关管理
第一节 饭店营销管理概述
第二节 饭店营销组合策略
第三节 饭店公共关系概述
第四节 饭店公共关系的类型和工作程序
第六章 饭店人力资源管理
第一节 饭店人力资源管理概述
第二节 饭店人力资源规划
第三节 饭店招聘与配置
第四节 饭店员工培训
第五节 饭店员工绩效考评
第六节 饭店薪酬管理
第七节 饭店员工职业生涯规划
第七章 饭店服务质量管理
第一节 饭店服务质量概述
第二节 饭店服务全面质量管理
第三节 饭店服务质量分析和管理方法
第四节 顾客满意与顾客价值
