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出版时间：2016年5月

出版社：中国科技出版传媒股份有限公司

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基本信息 评价
  • 中国科技出版传媒股份有限公司
  • 9787030345264
  • 1-5
  • 147113
  • 0045179756-7
  • 平装
  • 16开
  • 2016年5月
  • 540
  • 386
  • 工学
  • 食品科学与工程
  • S609
  • 食品
  • 研究生、本科、高职
内容简介
本教材着重阐述园艺产品加工的基本理论和国内外该领域的最新研究进展，并通过案例介绍了园艺加工的现代工艺和实用技术。全书共分9章，主要包括果蔬加工保藏原理与预处理，果蔬罐藏，果蔬制汁，果蔬脱水干制，果蔬糖制，蔬菜腌制，果蔬综合利用以及其他加工技术等内容。
本教材可作为高等学校食品、园艺类专业类的教材，也可作为从事园艺产品加工的工作人员的技术参考书。
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