食用菌生产技术 / 项目式教学教材、高等职业教育农业部十二五规划教材
作者： 陈俏彪
出版时间：2012年2月
出版社：中国农业出版社
- 中国农业出版社
- 9787109157996
- 1-1
- 135453
- 0049156893-7
- 16开
- 2012年2月
- 405
- 276
- 农学
- 园艺学
- S646
- 园艺、园林、食品类
- 高职
《食用菌生产技术》以基础知识和操作技能并重的思路来安排内容，尽量减少纯理论的或只有经验而无理论分析的内容，希望学习者能根据理论知识来指导实践，同时，在实践中加深对理论知识的理解。本教材可供高职、高专院校园艺、林业、生物、食品等专业师生使用，也可供相关人员参考。
前言
基础知识篇
项目一 绪论
知识一 概述
一、人类利用和栽培食用菌的历史
二、食用菌的分类地位及基本概念
三、食用菌的价值
知识二 食用菌产业现状及发展前景
一、食用菌产业现状
二、食用菌栽培生产的特点
三、食用菌与生态
四、产业发展趋势
知识三 如何学好食用菌
【练习与思考】
项目二 食用菌生物学基础
项目三 食用菌的生产流程
项目四 食用菌菌种生产
项目五 食用菌病虫害管理
应用技能篇
项目六 香菇栽培技术
项目七 双孢蘑菇栽培技术
项目八 黑木耳栽培技术
项目九 平菇栽培技术
项目十 草菇栽培技术
项目十一 金针菇生产技术
项目十二 食用菌贮藏与加工技术
拓展提高篇
项目十三 食用菌行业的技术创新
项目十四 食用菌土厂化生产
项目十五 食用菌模拟创业分析
实训指导
实训指导一 食用菌的形态结构观察
实训指导二 食用菌母种培养基的制备
实训指导三 食用菌菌种的分离
实训指导四 食用菌母种的转管
实训指导五 食用菌菌种的保藏
实训指导六 食用菌原种及栽培种的制作
实训指导七 食用菌菌种质量鉴定
实训指导八 双孢蘑菇栽培料二次发酵
实训指导九 香菇熟料袋栽培技术
实训指导十 平菇栽培技术
实训指导十一 黑木耳栽培技术
实训指导十二 金针菇栽培技术
实训指导十三 草菇阳畦栽培技术
实训指导十四 双孢蘑菇栽培管理技术
实训指导十五 食用菌病虫害的识别
实训指导十六 食用菌糖渍法加工
实训指导十七 食用菌腌渍法加工
实训指导十八 食用菌罐头加工
附录
附录一 30种常见食用菌栽培技术参数
附录二 菌类园艺工国家职业标准
主要参考文献
