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传统米制品加工技术 / 食品加工技术丛书

￥30.00定价

作者：于新，刘丽

出版时间：2014年6月

出版社：中国纺织出版社

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基本信息评价

出版社：中国纺织出版社
ISBN：9787518002986
图书编号：98842
出版时间：2014年6月
学科分类1：未分类
学科分类2：未分类
中图分类编号：TS213

内容简介

　　于新、刘丽编著的这本《传统米制品加工技术》共分为六章，内容涵盖我国各地具有传统特色的米粉、米糕、米粥、米饼、油炸米制品、汤圆等米制品的加工技术，重点介绍了250多种具有代表性的米制食品加工实例的原料配方、技术要点和产品特色。本书内容详实，结构清晰，通俗易懂，注重实用技术与方法，具有较好的实用性。

　　本书适合米制品加工企业、传统食品加工作坊的生产技术人员及食品餐饮从业人员使用，也适合广大城乡家庭使用。

第一章　米粉加工技术

第二章　米制糕点加工技术

第三章　米粥加工技术

第四章　米饼加工技术

第五章　油炸米制品加工技术

第六章　汤圆加工技术

参考文献