焙烤食品加工技术 / 21世纪农业部高职高专规划教材
￥29.00定价
作者： 贾君、彭亚锋
出版时间：2008年4月
出版社：中国农业出版社
- 中国农业出版社
- 9787109126923
- 1-1
- 67236
- 0065154604-6
- 16开
- 2008年4月
- 363
- 313
- 工学
- 食品科学与工程
- TS213.2
- 食品类
- 高职
内容简介
贾君、彭亚锋主编的《焙烤食品加工技术》主要介绍了焙烤食品原辅料的种类、理化性质、品质分析及在焙烤食品中的作用，面包加工、饼干加工、月饼加工、蛋糕及裱花蛋糕加工、中式糕点加工和西式糕点加工等加工原理、加工工艺要点、质量标准、加工中常见的质量问题及解决方法。
《焙烤食品加工技术》内容丰富，图文并茂，有理论，有实践，深入浅出，兼顾地域，通俗易懂，可作为高职高专食品类专业的焙烤食品加工技术教材，也可作为其他有关专业师生和中等专业学校师生的参考教材，还可供焙烤食品行业技术人员和自学者参考。
《焙烤食品加工技术》内容丰富，图文并茂，有理论，有实践，深入浅出，兼顾地域，通俗易懂，可作为高职高专食品类专业的焙烤食品加工技术教材，也可作为其他有关专业师生和中等专业学校师生的参考教材，还可供焙烤食品行业技术人员和自学者参考。
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