第一章　绪论

　第一节　研究的背景

　第二节　研究对象、研究目的和研究意义

　第三节　国内外文献综述

　第四节　主要内容和拟解决的关键问题

　第五节　研究的方法和技术路线

　第六节　研究的创新点

第二章　海水养殖产品食品安全相关理论

　第一节　食品安全相关理论

　第二节　水产品相关理论

　第三节　质量管理模型理论

　第四节　农产品品牌理论

第三章　发达国家水产品管理的经验和启示

　第一节　世界海水养殖业发展概况和发展趋势

　第二节　美国的水产品食品安全管理

　第三节　日本的水产品食品安全管理

　第四节　韩国的水产品食品安全管理

　第五节　挪威的水产品食品安全管理

　第六节　发达国家水产品食品安全管理的启示

第四章　中国海水养殖产品食品安全概况

　第一节　中国海水养殖业发展历史和现状

　第二节　中国水产品食品安全管理体制和发展现状

　第三节　水产品安全危害因素分析

　第四节　建立海水养殖产品食品安全保障体系的必要性

　第五节　建立海水养殖产品食品安全保障体系的基本原则

第五章　水产品安全管制作用机制的博弈分析

　第一节　水产品食品安全博弈模型的假设及变量的选取

　第二节　水产品食品安全博弈模型的建立和求解

　第三节　基于水产品食品安全博弈模型的政府行为动机分析

　第四节　基于水产品食品安全博弈模型的企业行为动机分析

　第五节　小结

第六章　养殖阶段海水养殖产品食品安全保障体系

　第一节　加强对投放饲料的管理和开发

　第二节　加强对投放苗种的管理和开发

　第三节　提高渔业水域海水污染的监测强度和治理水平

　第四节　加强对投放药物的管理和开发

　第五节　鼓励海水健康养殖模式的推广

　第六节　建立海水养殖疾病防治和检测体系

　第七节　建立完善的海水养殖业灾害保障机制

　第八节　建立水产品产地监督抽查抽样制度

　第九节　小结

第七章　加工阶段海水养殖产品食品安全保障体系

　第一节　GMP与SSOP

　第二节　建立严格的食品质量安全市场准入制度

　第三节　加强水产品原料控制和管理

　第四节　加强水产品加工环境管理

　第五节　加强水产品加工人员管理

　第六节　加强食品添加剂使用管理

　第七节　小结

第八章　市场阶段海水养殖产品食品安全保障体系

　第一节　建立水产品可追溯体系

　第二节　建立水产品流通安全管理体系

　第三节　建立严格的水产品质量安全检验检测体系

　第四节　建立水产品召回制度

　第五节　小结

第九章　海水养殖产品食品安全综合保障体系

　第一节　建立健全水产品质量安全认证体系

　第二节　建立健全海水养殖产品食品安全法律法规体系

　第三节　推进社会主义道德体系建设

　第四节　推进水产品品牌建设

　第五节　建立水产品食品安全风险分析和预警体系

　第六节　提升海洋渔业产业化水平

　第七节　建立完善的人才培养和人员培训机制

　第八节　加强企业文化建设

　第九节　建立水产品安全信息平台

　第十节　健全社会保障体系

　第十一节　建立海水养殖产品科技创新机制

　第十二节　小结

第十章　海水养殖产品食品安全保障体系重点环节

　第一节　推行HACCP体系

　第二节　推进标准化建设

　第三节　小结

参考文献

后记