糖艺制作全程图解 / 领航餐饮业全程图解系列培训教程
作者： 李涛
出版时间：2014年2月
出版社：机械工业出版社
- 机械工业出版社
- 9787111444534
- 192424
- 0063158092-5
- 大16开
- 2014年2月
- 128
- 工学
- 食品科学与工程
- J528.4-64
- 食糖、装饰雕塑
- 高职高专
前言
第一章 糖艺基本知识
糖艺原料
糖艺工具
糖艺盘饰模具
第二章 糖艺基本手法
冬天熬糖法
夏天熬糖法
珊瑚糖制作法
糖体上色
拉糖
吹糖
第三章 模具应用法
荷花模具应用法
牡丹花模具应用法
蝴蝶模具应用法
字母模具应用法
海洋鱼模具应用法
第四章 入门级糖艺盘饰制作图解与创意欣赏30例
淋糖
糖拉片
糖拉彩带
创意欣赏30例
第五章 高级糖艺盘饰制作图解
平平安安(苹果)
春天花季(草莓)
丰收喜悦(南瓜)
花开两朵(马蹄莲)
水仙花开
抬头望月(卡通人物)
飞燕起舞
神仙眷侣
天鹅戏水
畅游天下(海鲈鱼)
海阔鱼跃(海豚)
金秋蟹肥
虾中之王
遨游万里(鲨鱼)
金玉满堂(金鱼)
神的守护(蛇)
喜鹊登梅
仙鹤延年
锦鸡牡丹
兰花鹦鹉
第六章 高级糖艺盘饰创意欣赏28例
相遇 迎春 隐士 仙侣 生机 虾趣 相伴
绽放 芳香 祝寿 自在 纯情 丰收 春游
相思 孤单 疑惑 温暖 向阳 银装 踏浪
珑玲 优雅 南风 魔幻 探春 拥抱 赠与
第七章 精品糖艺展台制作图解
龙腾九州
凤戏牡丹
鲤鱼戏荷
马到成功
西式展台
第八章 精品糖艺展台创意欣赏15例
独舞水仙 别具一格 神兽下凡 海底世界 瑶池起舞
鸟语花香 金刚鹦鹉 孔雀牡丹 麒麟献瑞 深海寻珠
锦鸡啼鸣 香荷锦鲤 芙蓉游鱼 仙女伏虎 凤舞九天
