客房服务与管理 / 高级酒店服务与管理专业主干课系列教材
作者： 杨华
出版时间：2015年2月
出版社：中国商业出版社
- 中国商业出版社
- 7504451479
- 39953
- 2015年2月
- 未分类
- 未分类
- F719.2
教材《客房服务与管理》根据部颁教学计划的要求，将重点放在学科体系、内容体系、结构体系创新上，既有简明易懂的理论知识，又侧重了强化知识应用和可操作性，具有一定的科学性，新颖性、实用性和示范性。本教材既是中、高职业院校教材，也可供酒店职业培训学生选用。本书由山东省城市服务技术学院杨华老师主编、广西桂林烹饪旅游高级技术学校彭树青老师、湖南省商业职业技术学院肖海燕老师任副主编。
第一章 客房部概述
第一节 客房部的地位、作用与工作任务
第二节 客房部的商品及特点
第三节 客房部的组织机构与各机构的职能
第四节 客房部的主要工作岗位职责
第五节 客房部与其他部门的业务关系
第二章 客房服务人员素质
第一节 客房服务人员应具备的素质与服务礼仪规范
第二节 客房服务人员应注意的事项
第三章 客房服务与管理
第一节 客房类型与客房设备
第二节 客房清洁作业
第三节 客房清洁后的质量检查
第四节 客房服务质量管理
第四章 公共区域的维护作业
第一节 公共区域的清洁与维护
第二节 消防设备的使用和维护
第三节 公共区域清洁设备及清洁剂
第五章 客房设备用品管理
第一节 客房设备用品管理概述
第二节 客房设备用品分类和编码
第三节 洗衣房的运行与设备管理
第四节 客房设备用品采购计划与储存量管理
第六章 客房安全管理
第一节 客房部安全概述
第二节 安全管理的任务及各岗位职责
第三节 安全事故的预防与处理
第四节 客房职业安全
第七章 主题客房和绿色客房管理
第一节 主题客房
第二节 绿色客房管理
第三节 21世纪客房部经营管理发展趋势
第八章 世界各地习俗
第一节 主要客源国和地区的习俗
第二节 我国主要少数民族的习俗
附录
参考文献
