现代饭店经营管理 / 旅游管理核心课系列教材
作者： 云南大学仇学琴
出版时间：2011年12月
出版社：北京师范大学出版社
- 北京师范大学出版社
- 9787303109432
- 161647
- 0043152167-3
- 16开
- 2011年12月
- 358
- 管理学
- 工商管理
- F719.2
- 旅游、管理
- 本专科
第一章 饭店及饭店业概述
【学习目标】
【引导案例】建国60余年，中国饭店业里程碑性记事
第一节 饭店的含义和作用
一、饭店的含义
二、饭店的作用
第二节 饭店经营服务的特点及饭店的类型
一、饭店经营服务的特点
二、饭店的分类
第三节 饭店业的发展历史
一、国外饭店业的发展历史
二、我国饭店业的发展历史
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第四节 饭店业的未来发展趋势
一、注重品牌化经营，饭店品牌将成为最重要的竞争筹码
二、集团化、连锁化、国际化加强，全球化预订网络更趋发达
三、市场高度细分化，产品趋于多样化、特色化与个性化
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四、营销策略更加多元化，重视与不同行业部门问的合作
五、提倡人本管理，以顾客为本，以员工为本
六、倡导绿色文化，进行绿色管理
七、广泛运用高新技术，科技化、网络化特色愈加浓厚
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【典型案例分析】青和锦江·阿凡达主题酒店
【本章小结】
【复习思考题】
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【相关链接】
第二章 旅游饭店评级与绿色饭店刨建
第三章 饭店职能管理
第四章 饭店对客业务管理
第五章 饭店市场营销管理
第六章 饭店人力资源管理
第七章 饭店财务管理
第八章 饭店信息管理
第九章 饭店安全与设备管理
第十章 饭店经营战略管理
参考文献
