- 中国铁道出版社
- 9787113117252
- 137964
- 2010年8月
- 未分类
- 未分类
- F719.2
饭店业的竞争非常激烈，供求的天平倾向消费者，他们不仅可以选择不同档次的饭店，还可以选择同档次饭店里最值得信赖的品牌，实际上他们是在选择最值得信赖的员工、最值得信赖的服务、最值得信赖的文化。《饭店文化(中等职业学校酒店服务与管理专业规划教材)》从十个方面阐述了饭店文化的内涵，采用图文并茂的形式让学生从不同角度了解饭店，掌握饭店知识。
徐萍主编的《饭店文化(中等职业学校酒店服务与管理专业规划教材)》广泛征求并听取了全国中等职业学校酒店服务与管理专业教师的意见，融入了教师们多年来的教学实践经验，同时也融合了本行业对饭店工作人员的要求规格，具有系统性、科学性和实用性的特点。
本书适合作为中等职业学校酒店服务与管理专业教材，也可作为技工学校相关专业及在职人员的培训和自学用书。
单元一 饭店与历史
1.1 饭店的产生与发展
1.2 我国饭店业发展简史
1.3 我国饭店业的发展趋势
单元二 饭店与品牌
2.1 北美著名饭店品牌
2.2 欧洲著名饭店品牌
2.3 亚洲著名饭店品牌
2.4 中国著名饭店品牌
单元三 饭店与名人
3.1 大饭店时期代表人物——恺撤·里兹 (CesarRitz )
3.2 商业饭店时期代表人物——埃尔斯沃思·斯塔特勒(EIlsworth Statler)
3.3 新型饭店时期代表人物——康拉德·希尔顿(Konrad Hilton)
3.4 我国第一家饭店集团公司上海锦江饭店集团创始人——董竹君
单元四 饭店与环境
4.1 饭店建筑
4.2 饭店装饰
4.3 饭店不同区域的布置
单元五 饭店与礼仪
5.1 民族特色礼仪
5.2 国际通用礼仪
单元六 饭店与服务
6.1 个性化服务
6.2 一站式服务
6.3 金钥匙服务
6.4 管家服务
单元七 饭店与管理
7.1 饭店的科学管理
7.2 饭店的人本管理
7.3 饭店的跨文化管理
单元八 饭店与营销
8.1 整合营销
8.2 文化营销
8.3 网络营销
单元九 饭店与创新
9.1 服务创新
9.2 产品创新
9.3 经营创新
9.4 管理创新
单元十 饭店与科技
10.1 饭店的信息化
10.2 饭店的现代化
参考文献
