精致蔬果切雕美学技法 / 职业学校烹饪专业规划教材
￥49.00定价
作者： 周振文
出版时间：2016年6月
出版社：中国铁道出版社
- 中国铁道出版社
- 9787113218485
- 119661
- 0061176404-4
- 16开
- 2016年6月
- 208
- 工学
- 食品科学与工程
- TS972.114
- 烹饪
- 中职
内容简介
周振文编著的《精致蔬果切雕美学技法(职业学校烹饪专业规划教材)》主要内容包括：蔬果素材的选购要点与刀具介绍和使用、基本排盘装饰法与各式刀法、基本排盘装饰变化、超简单切雕示范实习、简易切雕示范实习、各式鲜果盘切雕、饮品杯饰示范实习。
本书作者教学经验丰富，书中介绍的果雕种类齐全、过程完整，图解过程清楚、详细，而且融合节庆主题，增添了教学趣味性，课后学生可以自我评价，巩固技能。
本书适合作为中、高职学校学生或社会烹饪专业培训班的教材。
本书作者教学经验丰富，书中介绍的果雕种类齐全、过程完整，图解过程清楚、详细，而且融合节庆主题，增添了教学趣味性，课后学生可以自我评价，巩固技能。
本书适合作为中、高职学校学生或社会烹饪专业培训班的教材。
目录
