绪论1一、化学的研究对象1二、化学的研究范围1三、化学与动物医学的关系1四、动物医用化学的主要内容2第一部分无机及分析化学第一章物质的结构及变化3第一节原子的组成和同位素3一、原子的组成3二、同位素4三、原子核外电子的排布4第二节元素周期律和元素周期表5一、元素周期律5二、元素周期表5第三节化学键和分子间作用力6一、化学键6二、分子间的作用力和氢键7第四节配位化合物8一、配合物的基本概念8二、配合物的组成9三、配合物的命名9四、配合物在医学药学中的应用10第五节氧化还原反应10一、氧化还原反应的基本概念10二、氧化剂和还原剂11三、与医学、药学有关的氧化剂和还原剂11习题12第二章定量分析技术13第一节误差及数据处理13一、误差13二、误差的表示方法14三、有效数字及其运算规则16第二节滴定分析法概述17一、滴定分析的基本概念17二、滴定分析方法18三、滴定分析法应用实例18第三节吸光光度法19一、吸光光度法的基本原理19二、光吸收曲线21三、比色法及分光光度法21四、分光光度计23五、吸光光度法在生物学中的应用实例23习题24第三章溶液26第一节分散系26一、分子或离子分散系26二、胶体分散系26三、粗分散系26第二节溶液的配制27一、溶液浓度的表示方法27二、一定浓度溶液的配制28第三节溶液的渗透压30一、渗透现象和渗透压30二、渗透压与溶液浓度的关系31三、渗透压在医学上的意义31第四节胶体溶液和高分子化合物溶液32一、胶体溶液32二、高分子化合物溶液33习题33第四章电解质溶液与水盐代谢35第一节化学平衡35一、化学反应速率35二、可逆反应和化学平衡36三、化学平衡的移动37四、标准平衡常数38第二节弱电解质的解离平衡39一、强电解质和弱电解质39二、弱酸、弱碱的解离平衡39三、水的解离平衡40第三节溶液的酸碱性和pH41一、溶液的酸碱性41二、溶液的pH41三、酸碱指示剂42第四节盐类的水解43一、离子反应43二、盐类的水解43第五节沉淀溶解平衡45一、沉淀溶解平衡45二、溶度积规则46第六节动物体内的水、盐代谢46一、体液46二、水平衡47三、电解质平衡48四、微量元素51习题52第五章缓冲溶液和酸碱平衡54第一节酸碱质子理论54一、酸碱质子理论的概念54二、共轭酸碱的强弱55第二节缓冲溶液55一、缓冲溶液的概念55二、缓冲溶液的组成55三、缓冲作用的原理55四、缓冲溶液的pH56五、缓冲溶液的配制56第三节酸碱平衡57一、体内酸碱性物质的来源57二、酸碱平衡的调节57习题60第二部分有机化学第六章有机化合物的基本类型62第一节有机化合物概述62一、有机化合物的特性62二、有机化合物的结构63三、有机化合物的表示方法63四、有机化合物的分类64第二节烃64一、饱和链烃64二、不饱和链烃65三、芳香烃65第三节烃的衍生物66一、醇、酚、醚66二、醛、酮66三、羧酸、酯67四、胺和酰胺67五、杂环化合物68第四节有机化合物的同分异构68一、构造异构68二、构型异构69习题71第七章有机化合物的命名72第一节烷烃的命名72一、烷烃的普通命名法72二、烷烃的系统命名法72第二节苯的同系物的命名74一、简单苯的同系物的命名74二、复杂苯的同系物的命名74第三节脂肪族化合物的命名74一、主体官能团和取代基官能团74二、只含取代基官能团的脂肪族化合物的命名75三、含单个主体官能团的脂肪族化合物的命名75四、含多个主体官能团的脂肪族化合物的命名76第四节芳香族化合物的命名77一、只含取代基官能团的芳香族化合物的命名77二、含主体官能团的芳香族化合物的命名78第五节杂环化合物的命名78习题80第八章重要有机化合物的性质82第一节重要的有机反应82一、取代反应82二、加成反应83三、氧化还原和生物氧化85四、脱羧反应生物氧化中二氧化碳的生成87五、分子内脱水(消除反应)88六、分子间脱水缩合88七、酸碱性90八、水解反应91九、重氮化反应92十、显色反应92第二节重要的有机化合物92一、重要的烃92二、重要的醇、酚、醚92三、重要的醛、酮94四、重要的有机酸及其衍生物94五、重要的胺及其衍生物96六、重要的杂环化合物96习题98第九章三大营养物质100第一节糖类100一、单糖100二、二糖102三、多糖102四、糖类的生理功能103第二节蛋白质104一、蛋白质的分子组成104二、蛋白质的分子结构105三、蛋白质的重要性质107四、蛋白质的生理功能109第三节脂类109一、油脂109二、类脂110习题111第十章酶与辅酶113第一节酶113一、概述113二、酶的结构特点和催化机制114三、影响酶促反应速率的因素116第二节维生素与辅酶118一、水溶性维生素118二、脂溶性维生素119习题119第三部分物质代谢第十一章糖代谢120第一节糖的分解代谢120一、糖的无氧分解120二、糖的有氧分解124三、磷酸戊糖途径127第二节糖异生作用128一、糖异生作用的过程128二、糖异生作用的生理意义129第三节糖原的合成与分解129一、糖原的合成129二、糖原的分解129第四节血糖及其调节130一、血糖的来源和去路130二、激素对血糖浓度的调节130习题130第十二章脂类代谢131第一节概述131一、脂肪贮存131二、脂肪动员131三、脂类的运输131第二节脂肪代谢132一、脂肪的分解代谢132二、脂肪的合成代谢135第三节类脂代谢138一、磷脂代谢138二、胆固醇代谢138习题139第十三章蛋白质的酶促降解和氨基酸代谢141第一节概述141一、蛋白质的消化、吸收与腐败141二、氮平衡142第二节氨基酸的分解代谢142一、氨基酸代谢的概况142二、氨基酸的一般分解代谢143三、氨基酸分解产物的代谢144第三节某些氨基酸的特殊代谢147一、一碳单位的代谢147二、含硫氨基酸的代谢148三、芳香族氨基酸的代谢148第四节糖、脂类和蛋白质代谢之间的关系149一、相互关系149二、相互影响149习题150第十四章核酸与蛋白质的生物合成152第一节概述152一、核酸的化学组成152二、DNA的分子结构154第二节核酸的生物合成155一、DNA指导下的DNA生物合成——复制155二、RNA指导下DNA的生物合成——逆转录157三、DNA指导下RNA的生物合成——转录158四、RNA指导下的RNA合成——RNA的自我复制160第三节蛋白质的生物合成160一、RNA在蛋白质生物合成中的作用161二、蛋白质的生物合成过程163三、多肽链合成后的加工修饰164习题165第十五章肝脏的生物化学166第一节肝脏的结构特点和化学组成166一、肝脏的结构特点166二、肝脏的化学组成167第二节肝脏在代谢中的作用167一、肝脏在糖代谢中的作用167二、肝脏在脂类代谢中的作用167三、肝脏在蛋白质代谢中的作用168四、肝脏在维生素代谢中的作用168五、肝脏在激素代谢中的作用168第三节肝脏的生物转化作用169一、概述169二、生物转化的反应类型169第四节肝脏的分泌排泄作用172一、胆汁与胆汁酸的代谢172二、胆色素的代谢173习题173第四部分实验实训实验室规则175实验一一般溶液的配制175实验二重铬酸钾标准溶液的配制和稀释177实验三滴定分析基本操作180实验四盐酸标准溶液的配制和标定184实验五食醋总酸量测定185实验六维生素C的定量测定186实验七血清钙的含量测定188实验八生理盐水中NaCl的含量测定189实验九溶液酸碱性的测定189实验十电解质和缓冲溶液191实验十一氧化还原和配位化合物193实验十二萃取分离技术195实验十三蒸馏操作技术197实验十四旋光度的测定技术199实验十五重要有机化合物的性质(一)200实验十六重要有机化合物的性质(二)202实验十七糖类、蛋白质的性质203实验十八蛋白质含量的测定204实验十九影响酶活性的因素206实验二十血液生化样品的制备208实验二十一血糖含量的测定211实验二十二酮体的生成和利用213实验二十三血清蛋白醋酸纤维薄膜电泳214实验二十四动物组织中核酸的提取与鉴定215参考文献218