- 高等教育出版社
- 9787040439847
- 1版
- 75994
- 0063164387-1
- 16开
- 2016年4月
- 300
- 250
- 管理学
- 工商管理
- F719.2
- 旅游管理
- 高职高专
内容简介
文蓉主编的《客房服务与管理(高等职业教育教学用书高等职业教育旅游大类专业系列教材)》是在进行了充分的市场调研、长期从事客房服务与管理的理论和实践研究的基础上，结合教学现状及学生认知水平编写而成的。
本书的主要内容包括七个项目：认知酒店客房部、客房产品的设计布置、客房清洁服务管理、客房对客服务管理、客房安全管理、客房部门资产管理和成本控制、客房部的劳动管理。全书以培养学生专业技能和综合职业能力为主，理实结合，突出工作任务能力的训练，辅以案例、情景教学。
本书既可作为高等职业院校酒店管理与相关专业的教学用书，也可作为酒店管理人员和相关从业者的参考用书。
本书的主要内容包括七个项目：认知酒店客房部、客房产品的设计布置、客房清洁服务管理、客房对客服务管理、客房安全管理、客房部门资产管理和成本控制、客房部的劳动管理。全书以培养学生专业技能和综合职业能力为主，理实结合，突出工作任务能力的训练，辅以案例、情景教学。
本书既可作为高等职业院校酒店管理与相关专业的教学用书，也可作为酒店管理人员和相关从业者的参考用书。
目录
项目一 认知酒店客房部
任务一 客房部的地位及主要任务
任务二 客房部组织机构和岗位设置
任务三 客房部的业务分工
任务四 客房部与其他部门之间的关系
任务五 客房服务员的素质要求
项目二 客房产品的设计布置
任务一 客房产品的设计原则
任务二 客房室内功能布局及陈设布置
任务三 特殊客房楼层的配置
任务四 新型酒店客房
项目三 客房清洁服务管理
任务一 清洁设备与清洁剂
任务二 客房清洁卫生
任务三 公共区域清洁保养
任务四 客房清洁质量管理
任务五 洗衣房与布件房运行
项目四 客房对客服务管理
任务一 客房服务的组织模式
任务二 客房接待服务项目及内容
任务三 客房服务质量管理
任务四 客人投诉的处理
项目五 客房安全管理
任务一 客房安全基础
任务二 客房安全管理
项目六 客房部门资产管理和成本控制
任务一 客房设备管理
任务二 客房用品的控制
任务三 布件的管理和控制
任务四 客房预算的编制
任务五 房成本控制及经营效益分析
项目七 客房部的劳动管理
任务一 人员的配备和安排
任务二 人员的选择、培训与评估
附录 客房部日常用语英汉对照表
参考文献
