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出版时间：2015年7月

出版社：中国劳动社会保障出版社

以下为《饮食业基础知识<第三版>习题册》的配套数字资源，这些资源在您购买图书后将免费附送给您：
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基本信息 评价
  • 中国劳动社会保障出版社
  • 9787516719305
  • 44145
  • 2015年7月
  • 未分类
  • 未分类
  • F719-44
内容简介

　　《饮食业基础知识(第三版)习题册(全国中等职业技术学校烹饪专业教材)》根据中等职业技术学校烹饪专业学生的特点，参照国家相关职业标准和行业岗位技能鉴定规范编写，与全国中等职业技术学校烹饪专业教材《饮食业基础知识(第三版)》配套使用。


　　本习题册按照教材章的顺序编排，包含填空题、判断题、选择题、简答题、计算题等多种题型，供学生课后练习使用。


　　本习题册由卢红华任主编。

目录

第一章 饮食业概述


第二章 饮食企业组织结构与人员配备


第三章 菜单策划与设计


第四章 原材料管理


第五章 厨房生产与管理


第六章 餐厅服务与管理


第七章 饮食成本核算与控制


第八章 饮食业市场营销


模拟试卷(共100分)


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