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出版时间：2015年7月

出版社：中国劳动社会保障出版社

以下为《烹饪化学<第三版>习题册》的配套数字资源，这些资源在您购买图书后将免费附送给您：
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基本信息 评价
  • 中国劳动社会保障出版社
  • 9787516719299
  • 169495
  • 2015年7月
  • 未分类
  • 未分类
  • TS972.1-44
内容简介

　　《烹饪化学(第三版)习题册(全国中等职业技术学校烹饪专业教材)》根据中等职业技术学校烹饪专业学生的特点，参照国家相关职业标准和行业岗位技能鉴定规范编写，与全国中等职业技术学校烹饪专业教材《烹饪化学(第三版)》配套使用。


　　本习题册按照教材章的顺序编排，包含填空题、单项选择题、多项选择题、名词解释、简答题、论述题等多种题型，供学生课后练习使用。


　　本习题册由丁捷任主编，张淼参加编写。

目录

绪论


第一章 水


第二章 蛋白质


第三章 糖类


第四章 脂类


第五章 食品中其他成分


第六章 食品颜色


第七章 食品气味


第八章 食品味道


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