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出版时间：2015年7月

出版社：中国劳动社会保障出版社

以下为《面点技术<第三版>习题册》的配套数字资源，这些资源在您购买图书后将免费附送给您：
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基本信息 评价
  • 中国劳动社会保障出版社
  • 9787516720004
  • 188471
  • 2015年7月
  • 未分类
  • 未分类
  • TS972.116-44
内容简介

　　孙长杰编写的《面点技术(第三版)习题册(全国中等职业技术学校烹饪专业教材)》根据中等职业技术学校烹饪专业学生的特点，参照国家相关职业标准和行业岗位技能鉴定规范编写，与全国中等职业技术学校烹饪专业教材《面点技术(第三版)》配套使用。


　　本习题册按照教材章的顺序编排，包含填空题、判断题、选择题、名词解释、简答题、实训题等多种题型，供学生课后练习使用。


　　本习题册由孙长杰任主编。

目录

第一章 概述


第二章 面团的成团原理、调制及运用


第三章 制馅技术


第四章 成形技术


第五章 成熟技艺


第六章 面点的组合运用


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