食品机械与设备 / 高职高专食品类系列教材
作者： 刘晓杰、南浩太
出版时间：2007年6月
出版社：中国轻工业出版社
- 中国轻工业出版社
- 9787501960385
- 166210
- 0065154033-8
- 2007年6月
- 260
- 工学
- 食品科学与工程
- TS203
- 食品加工技术
- 高职高专
绪论
第一章 方便食品生产机械与设备
第一节 方便面生产机械与设备
第二节 方便米饭生产机械与设备
第三节 膨化食品生产机械与设备
第四节 罐藏食品生产机械与设备
练习题
第二章 焙烤、油炸食品生产机械与设备
第一节 面包生产机械与设备
第二节 饼干生产机械与设备
第三节 其他焙烤、油炸食品生产机械与设备
练习题
第三章 软饮料生产机械与设备
第一节 碳酸饮料生产机械与设备
第二节 果蔬汁饮料生产机械与设备
第三节 其他软饮料生产机械与设备
练习题
第四章 蛋白食品生产机械与设备
第一节 乳粉、炼乳生产机械与设备
第二节 酸奶生产机械与设备
第三节 冰淇淋生产机械与设备
第四节 大豆制品生产机械与设备
练习题
第五章 肉制品生产机械与设备
第一节 中式肉制品生产机械与设备
第二节 西式肉制品生产机械与设备
第三节 其他肉制品生产机械与设备
练习题
第六章 酿造调味品及酒类食品生产机械与设备
第一节 酿造调味品生产机械与设备
第二节 酒类生产机械与设备
练习题
第七章 糖果、巧克力生产机械与设备
第一节 糖果生产机械与设备
第二节 巧克力生产机械与设备
练习题
第八章 其他食品生产机械与设备
第一节 输送机械与设备
第二节 制冷、冷冻机械与设备
第三节 外包装机械与设备
练习题
参考文献
