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东南亚风味菜肴 / 食品生物工艺专业改革创新教材系列

￥49.80定价

作者：王建金

出版时间：2017年9月

出版社：暨南大学出版社

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基本信息评价

出版社：暨南大学出版社
ISBN：9787566821874
版次：1
图书编号：149032
装帧：平装
开本：16开
出版时间：2017年9月
千字：280
页数：166
中图分类编号：TS972.183.3
适用专业：食品生物工艺
适用分级：高职高专

内容简介

本书分为东南亚汁酱、汤类菜肴、小食类菜肴、主菜类菜肴以及主食类菜肴五个模块，全面介绍了东南亚主要特色菜的制作方法。本书具有以下三个特点：一，突出职业教育特色。结合职业技术院校烹饪专业教学的要求，合理确定教材的结构体系。第二，继承与创新相结合。紧贴行业的发展，使教材具有鲜明的时代特征。第三，文字表述通俗易懂，图文并茂。本书可作为职业技术院校烹饪专业教材，也可作为职工培训教材。

编写说明

模块一东南亚汁酱

模块二汤类菜肴

模块三小食类菜肴

模块四主菜类菜肴

模块五主食类菜肴

参考文献