- 东南大学出版社
- 9787564164263
- 116032
- 2016年3月
- 未分类
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- F719.2
洪涛主编的《酒店管理实务(高职高专旅游与酒店管理类专业十二五规划系列教材)》立足当前学生现状和实际市场需求，根据“实际、实用、实践”的原则，使学生能更好地掌握相关理论及加强对专业知识的理解，突出学生的技术应用能力训练与职业素质培养。本书将理论知识与实践能力培养的内容有机整合，将探究式、互动式、开放式的教学内容融入教材之中，有利于体现教师的主导性和学生的主体性，具有合理性和新颖性。把“简化理论阐述，着重实际训练”放在首位，突出了职业需求和技能为先的特点。
项目一 酒店及酒店管理认知
模块一 酒店认知
一、酒店的含义和功能
二、酒店的类型和等级划分
三、酒店业的发展历程与展望
四、世界著名酒店集团概览
模块二 酒店的经营理念和管理的模式
一、酒店的经营理念
二、酒店管理的模式及创新
项目二 酒店战略管理
模块一 酒店战略管理
一、酒店战略管理的出现
二、酒店战略管理的意义
三、酒店战略管理的层次和过程
模块二 酒店战略总体定位
一、酒店战略管理的环境分析
二、酒店使命和战略目标的建立
三、战略管理与企业文化
模块三 酒店战略的选择
一、酒店的集团战略
二、酒店的竞争战略
项目三 酒店组织管理
模块一 酒店组织管理
一、酒店组织管理的认知
二、酒店组织管理层次的设计
三、酒店组织结构类型
四、酒店组织管理制度及执行
模块二 酒店沟通
一j酒店沟通的认知
二、酒店沟通的种类和渠道
三、酒店沟通的障碍与控制
项目四 酒店营销管理
模块一 酒店市场环境分析
一、酒店经营的外部环境
二、酒店经营的内部环境
三、酒店营销环境的重要性
模块二 酒店市场细分和定位
一、酒店市场细分
二、酒店市场定位
模块三 酒店营销策略
一、产品策略
二、价格策略
三、营销渠道策略
四、促销策略
模块四 酒店新营销模式
一、绿色营销
二、体验营销
三、网络营销
项目五 酒店人力资源管理和酒店文化
模块一 酒店人力资源开发与管理
一、酒店人力资源管理概论
二、酒店员工配置与编制
三、酒店员工的招聘
四、酒店员工的培训
五、酒店员工的考评
六、酒店员工职业生涯规划
七、酒店职业经理人
模块二 酒店的激励管理
一、激励的意义和原则
二、激励的方式与要求
模块三 酒店文化
一、酒店文化的概念和特征
二、酒店文化的功能
三、酒店文化的建设
项目六 酒店质量管理
模块一 酒店质量管理体系
一、酒店质量管理概述
二、酒店质量管理体系
模块二 酒店质量管理与控制
一、酒店质量保障体系
二、酒店质量分析与控制方法
项目七 酒店信息化管理
模块一 酒店信息化
一、酒店信息化的功效
二、酒店信息化的应用
模块二 酒店电子商务
一、电子商务的优势
二、电子商务在酒店中的应用
三、酒店电子商务模式介绍
项目八 酒店的物资和设备管理
模块一 酒店物资管理
一、酒店物资的分类
二、酒店物资管理的内容
三、酒店物资管理的方法
模块二 酒店设备管理
一、酒店设备的分类
二、酒店设备的使用和维护
三、酒店设备的采购与改造
项目九 酒店安全管理
模块一 酒店安全管理
一、酒店安全管理的概念和内容
二、酒店安全管理的特点
三、酒店与客人的权利和义务关系的确定
模块二 酒店消防制度及意外事故的处理
一、酒店的消防制度
二、酒店意外事故的处理
参考文献
