茶艺（配助教课件） / 高等职业教育十二五旅游及餐饮管理类专业规划教材
￥28.00定价
作者： 王珺
出版时间：2015年3月
出版社：机械工业出版社
- 机械工业出版社
- 9787111496045
- 113670
- 0063178141-6
- 16开
- 2015年3月
- 195
- 工学
- 食品科学与工程
- TS971.21
- 旅游管理类、餐饮管理类
- 高职高专
内容简介
本教材对茶艺的概念、范围、发展历史和分类进行了介绍，就茶叶的基础知识、名茶的认知、宜茶用水的选择、茶具的选配和使用技艺、饮茶环境的营造、如何泡好一杯茶及如何艺术的品饮等方面的知识进行了详尽的说明，此外对茶艺服务人员应该具备的基本素质、茶艺服务的基本礼仪、茶艺服务的具体服务环节、茶艺表演的相关知识、茶楼经营的特点、茶艺服务的基本要求、茶楼经营的内容、茶楼营销策划的具体内容、茶楼产品的营销方法等进行了详细的讲解，分析顾客的购买能力，把握消费者的心理，注意服务细节，完成营销任务，为学生们能够更好的把握茶艺服务的要领和为客人提供优质的服务奠定了基础。
目录
前言
第一章绪论
第一节茶艺概述
第二节茶艺的发展概况
第三节茶艺的分类
本章小结
思考与练习
第二章茶叶基础知识
第一节茶叶概述
第二节茶叶的分类
第三节茶叶的种植与加工
第四节茶叶的鉴别与审评
第五节茶叶的保健功效及如何科学饮茶
第六节茶叶贮藏知识
本章小结
思考与练习
第三章茶艺六要素
第一节名茶
第二节鉴水
第三节器具
第四节造境
第五节冲泡
第六节品饮
本章小结
思考与练习
第四章茶艺服务
第一节茶艺服务人员的基本素质
第二节茶艺服务的基本礼仪
第三节茶艺服务的具体环节
本章小结
思考与练习
第五章 茶艺表演
第一节茶艺表演的基本要求
第二节各类茶的生活待客型茶艺
第三节十大名茶的表演型茶艺
本章小结
思考与练习
第六章茶楼的经营与管理
第一节茶楼的经营特点及内容
第二节茶楼的经营筹备
第三节茶楼的经营管理
第四节茶单的设计与制作
第五节茶楼的营销方法
本章小结
思考与练习
第七章茶艺相关知识
第一节茶与宗教
第二节 茶与茶书
第三节茶与文学
第四节茶与艺术
第五节茶与民俗
本章小结
思考与练习
参考文献
第一章绪论
第一节茶艺概述
第二节茶艺的发展概况
第三节茶艺的分类
本章小结
思考与练习
第二章茶叶基础知识
第一节茶叶概述
第二节茶叶的分类
第三节茶叶的种植与加工
第四节茶叶的鉴别与审评
第五节茶叶的保健功效及如何科学饮茶
第六节茶叶贮藏知识
本章小结
思考与练习
第三章茶艺六要素
第一节名茶
第二节鉴水
第三节器具
第四节造境
第五节冲泡
第六节品饮
本章小结
思考与练习
第四章茶艺服务
第一节茶艺服务人员的基本素质
第二节茶艺服务的基本礼仪
第三节茶艺服务的具体环节
本章小结
思考与练习
第五章 茶艺表演
第一节茶艺表演的基本要求
第二节各类茶的生活待客型茶艺
第三节十大名茶的表演型茶艺
本章小结
思考与练习
第六章茶楼的经营与管理
第一节茶楼的经营特点及内容
第二节茶楼的经营筹备
第三节茶楼的经营管理
第四节茶单的设计与制作
第五节茶楼的营销方法
本章小结
思考与练习
第七章茶艺相关知识
第一节茶与宗教
第二节 茶与茶书
第三节茶与文学
第四节茶与艺术
第五节茶与民俗
本章小结
思考与练习
参考文献
