发酵工程实验指导（第2版）（附数字课程）
￥23.00定价
作者： 吴根福
出版时间：2013年3月
出版社：高等教育出版社
- 高等教育出版社
- 9787040368291
- 2版
- 107379
- 0045153168-5
- 16开
- 2013年3月
- 330
- 216
- 工学
- 生物工程
- TQ92
- 生物工程、轻工、纺织、食品
- 本科
内容简介
本书为高等学校发酵工程实验教学用书。全书分为基础发酵实验和综合发酵实验两大类。基础发酵实验部分以抗生素发酵为主要内容，涵盖菌种的选育、复壮与保藏，培养基及培养条件的优化，发酵效价的测定和污染的检测等内容，还编入了甜酒酿发酵、酸乳发酵、泡菜发酵和工程菌发酵等实验内容，适合常规教学体制下的实验安排。综合发酵实验包括液态通气搅拌发酵（以谷氨酸发酵为代表）、液态静置发酵（以啤酒发酵为代表） 和固态发酵（以红曲发酵为代表）3个系列共50余个实验，涉及培养基的配制和灭菌，菌种扩大培养、发酵分析、过程控制和产物提取等内
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