第一章  酒店营销概述

  第一节  市场营销及其观念演变

    [资料]1—1  几种需求状态及相应的营销任务

    [资料]1—2  关于市场营销的定义

    [案例]1—1  三名推销员

  第二节  酒店市场营销

    [资料]1—3  中国星级酒店现状

    [案例]1—2  香格里拉的营销理念

    [资料]1—4  酒店营销观念四要点

  第三节  酒店市场营销学的研究对象、内容和方法

    本章小结

    主要概念与术语

    复习思考题

第二章  酒店营销环境与消费者购买行为

  第一节  酒店营销宏观环境

    [资料]2—1  恩格尔系数

    [资料]2—2  经济成长阶段理论

    [案例]2—1  东亚饭店的环境分析

    [案例]2—2“合家欢”营销

    [案例]2—3  饭店登记结账(Check in／out)技术二例

  第二节  酒店营销微观环境

  第三节  酒店营销环境分析

    [案例]2—4  “肯德基”的营销环境分析

  第四节  酒店消费者行为分析

    [案例]2—5  面向工薪天地宽

    [资料]2—3  会议市场

    [案例]2—6  剩酒留着下次喝

    [案例]2—7  以貌待客要不得

    本章小结

    主要概念与术语

    复习思考题

第三章  酒店营销调研与预测

  第一节  酒店营销调研

    [资料]3—1  网上调查的优势

    [案例]3—1  酒店市场调查表实例

  第二节  酒店营销预测

    [资料]3—2  影响酒店业未来的、至关重要且相互关联的七个因素

    [资料]3—3  我国饭店业发展的前景

    本章小结

    主要概念与术语

    复习思考题

第四章  酒店目标市场的选择和市场定位

  第一节  酒店市场细分

    [案例]4—1  细分酒店市场，提供多样化的产品

  第二节  酒店目标市场的选择

    [案例]4—2  从年龄段寻找目标市场：麦当劳目标市场——少年儿童

  第三节  酒店市场定位策略

    [案例]4—3  法国地中海俱乐部的市场定位

    本章小结

    主要概念与术语

    复习思考题

第五章  酒店营销战略与营销组合决策

  第一节  酒店营销产品一市场发展战略

    [案例]5—1  全能电视——文华东方酒店的客房设备革命

    [案例]5—2  麦克唐纳快餐连锁店

    [案例]5—3  百味迎百客  一楼一特色

    [案例]5—4  “雅高”与“首旅”携手，共创“美居”国际品牌

    [案例]5—5  交通银行与万士力公司联合推出酒店预订业务

    [案例]5—6  痛失先机

  第二节  酒店竞争战略

    [资料]5—1  杭州餐饮业的新变化

    [案例]5—7  运用差异化战略改造老饭店的实践案例

  第三节  酒店营销组合

    [案例]5—8  华都酒店2001年营销组合规划

    本章小结

    主要概念与术语

    复习思考题

第六章  酒店产品策略

  第一节  酒店产品概述

    [案例]6—1  丽城假日酒店的中国传统文化氛围

  第二节  酒店产品生命周期策略

    [案例]6—2  “丁山”餐饮

    [案例]6—3  上海锦江酒店(北)12楼川菜餐厅以特取胜的构思

    [资料]6—1  酒店产品的“未老先衰”现象

  第三节  酒店新产品的开发

    [案例]6—4  酒店新产品实例

    [资料]6—2  全套房酒店

    [案例]6—5  风格独特的“红楼宴”

    [资料]6—3  时间的重要性

    [案例]6—6  情人节  新产品策划

  第四节  酒店产品品牌

    [资料]6—4  品牌的价值

    [案例]6—7  希尔顿酒店的品牌战略

    [案例]6—8  首创公务酒店的品牌形象

    本章小结

    主要概念与术语

    复习思考题

第七章  酒店定价策略

  第一节  酒店定价概述

    [资料]7—1  上海新锦江大酒店房价表

    [资料]7—2  市场竞争状况与价格制定

    [案例]7—1  一杯鸡尾酒值多少钱?  

    [案例]7—2  盲目竞争的恶果

    [案例]7—3  餐饮包餐的合理定价

  第二节  酒店产品的定价目标及方法

    [案例]7—4  基围虾多少钱一斤

    [案例]7—5  价格竞争中的暗渡陈仓

  第三节  酒店产品的定价策略

    [案例]7—6  高档酒店春节  期间的亲民战

    [案例]7—7  喜来登旅馆公司的价格策略

  第四节  酒店产品价格的调整

    [案例]7—8  休布雷公司巧定酒价

    [案例]7—9  凯宾斯基饭店：决不降价——五星饭店五星价

    本章小结

    主要概念与术语

    复习思考题

第八章  酒店营销渠道策略

  第一节  酒店营销渠道概述

    [资料]8—1  GDs给中国饭店业带来的新机会

  第二节  酒店中间商

    [案例]8—1  广东“国旅假期”：打造华南最大旅游批发商

    [案例]8—2  康奈尔饭店的旅游代理商项目

    [资料]8—2  日本旅行社对饭店的选择

    [资料]8—3  酒店联销协会

  第三节  酒店营销渠道的选择策略和调整策略

    [资料]8—4  酒店分销渠道发展趋势

    本章小结

    主要概念与术语

    复习思考题

第九章  酒店促销策略

  第一节  酒店促销概述

    [案例]9—1  喜来登酒店的促销实践

    [案例]9—2  天旺大酒店的推式促销策略

  第二节  酒店促销广告

    [案例]9—3  6元汽车旅馆的广告促销

    [资料]9—1  酒店互联网广告

    [案例]9—4  麦当劳购买2万块户外广告牌

    [案例]9—5  假日旅馆的电台广告

    r案例]9—6  西安餐饮业促销广告大战——酒香也怕巷子深‘

  第三节  人员推销

    [案例]9—7  信息咨询中心

    [资料]9—2  成功的推销员

    [案例]9—8  一个人员推销的实例

  第四节  营业推广

    [案例]9—9  希尔顿酒店的特制品广告

    [案例]9—10  “标志”客栈的营业推广

  第五节  酒店公共关系

    [案例]9—11  一次成功策划和实施的公关活动

    [案例]9—12  酒店新闻发布会的策划和组织

    [资料]9—3  酒店处理投诉应遵循的原则

    [案例]9—13  东方宾馆利用传媒宣传扩大影响

    本章小结

    主要概念与术语

    复习思考题

第十章  酒店营销管理

  第一节  酒店营销活动的管理过程

    [案例]10—1  英国佛特旅馆的市场调研与市场细分

    [案例]10一2  酒店餐饮产品获利性控制实例

  第二节  酒店营销计划的制定与实施

    [案例]10—3  酒店营销组合策略实例

    [案例]10—4  丽兹·卡尔顿饭店：内部营销为本

    [案例]10—5  龙柏饭店婚宴组合策划书(1998年1月)  

  第三节  酒店营销组织

    本章小结

    主要概念与术语

    复习思考题

第十一章  酒店营销创新

  第一节  酒店营销创新概述

  第二节  酒店营销观念创新

    [案例]11—1  无锡湖滨——创新全国首家“绿色饭店”

    [案例]11—2  导入CIS——上海宾馆的改革意识先行

    [案例]11—3  女子客房——为单身女性提供特殊服务

    [案例]11—4  前门饭店——京剧夜生活倾倒众老外

    [案例]11—5  万怡国际——再造一流品牌

  第三节  酒店服务创新

  第四节  酒店营销手段创新

    [案例]11—6  网络营销可以使酒店和客人实现双赢

    [案例]11—7  关系营销——查尔斯饭店的绝招

    本章小结

    主要概念与术语

    复习思考题

主要参考文献