农产品质量安全 / 高职高专-单本
￥36.00定价
作者： 贾玉娟
出版时间：2017年2月
出版社：重庆大学出版社
- 重庆大学出版社
- 9787568903011
- 97753
- 67189996-1
- 2017年2月
- 管理学
- 管理科学与工程
- F326.5
- 畜牧
- 高职
内容简介
本教材以现代农产品质量安全管理体系、方法和手段为框架，介绍了农产品质量安全的概念等知识，分别从影响因素、风险评估、环境控制、化学投入品控制、生产技术及加工要求和产品安全认证等环节进行详细介绍。
本书可作为高职高专院校作物生产技术、园艺技术、农产品检验、食品营养与检测等专业学生的教学用书，也可作为农产品加工业的研究人员及加工企业的管理人员、操作人员及质检人员的参考用书。
本书可作为高职高专院校作物生产技术、园艺技术、农产品检验、食品营养与检测等专业学生的教学用书，也可作为农产品加工业的研究人员及加工企业的管理人员、操作人员及质检人员的参考用书。
目录
第一章绪论第一节农产品质量安全一、概念二、农产品质量安全水平三、国际、国内农产品安全现状四、加强我国农产品质量安全的重要意义第二节农产品质量管理一、概念二、质量管理的发展三、全面质量管理四、我国农产品质量管理的主要措施【本章小结】【思考与练习】
第二章影响农产品安全的因素第一节农产品中的天然毒素一、农产品的安全性二、农产品中的天然毒素及不安全因素第二节生物性污染一、农产品的细菌污染与腐败变质二、霉菌对农产品的污染及其预防第三节化学性污染一、重金属污染二、化肥、农药与兽药的污染三、添加剂四、其他化学污染物第四节包装材料的影响一、包装材料中污染物质的来源及危害二、包装材料的卫生管理第五节新技术对农产品安全的影响一、转基因技术对农产品安全的影响二、辐照技术对农产品安全的影响【本章小结】【思考与练习】
第三章农产品质量安全风险分析第一节风险评估一、风险评估的概念及特征二、风险评估的背景和意义三、风险评估内容四、风险评估方法与过程第二节风险管理与风险交流一、风险管理二、风险交流第三节风险分析应用实例【本章小结】【思考与练习】
第四章现代农产品质量安全管理体系第一节与农产品有关的国际组织机构一、与农产品有关的国际组织机构二、中国农产品质量行政监管体制第二节农产品质量安全法律法规体系一、农产品质量安全法二、食品安全法三、相关的法律法规第三节农产品质量标准体系一、概念二、标准的分类三、标准的制定程序四、国际标准简介五、中国农产品质量安全标准化简介第四节农产品质量安全检验检测体系一、欧美农产品安全检验检测体系二、中国农产品质量安全检验检测体系【本章小结】【思考与练习】
第五章农产品产地安全第一节农产品产地安全的内涵及法律依据一、相关概念二、农产品产地安全的重要性三、农产品产地安全的法律依据第二节生产环境对农产品安全生产的影响和要求一、生产环境对农产品安全的影响二、生产环境质量要求第三节种植业农产品生产环境控制一、危害种植业产品安全的主要因子二、农药残留的控制三、肥料污染的控制四、农膜污染的控制第四节畜牧业产品安全生产环境控制一、危害畜禽产品安全的主要因子二、畜禽农产品安全生产环境控制技术第五节水产品安全生产环境控制一、水产养殖环境的控制二、苗种的生产和引进三、饲料的质量控制四、疾病的防治【本章小结】【思考与练习】
第六章农业投入品控制第一节种植业农产品投入品
第二章影响农产品安全的因素第一节农产品中的天然毒素一、农产品的安全性二、农产品中的天然毒素及不安全因素第二节生物性污染一、农产品的细菌污染与腐败变质二、霉菌对农产品的污染及其预防第三节化学性污染一、重金属污染二、化肥、农药与兽药的污染三、添加剂四、其他化学污染物第四节包装材料的影响一、包装材料中污染物质的来源及危害二、包装材料的卫生管理第五节新技术对农产品安全的影响一、转基因技术对农产品安全的影响二、辐照技术对农产品安全的影响【本章小结】【思考与练习】
第三章农产品质量安全风险分析第一节风险评估一、风险评估的概念及特征二、风险评估的背景和意义三、风险评估内容四、风险评估方法与过程第二节风险管理与风险交流一、风险管理二、风险交流第三节风险分析应用实例【本章小结】【思考与练习】
第四章现代农产品质量安全管理体系第一节与农产品有关的国际组织机构一、与农产品有关的国际组织机构二、中国农产品质量行政监管体制第二节农产品质量安全法律法规体系一、农产品质量安全法二、食品安全法三、相关的法律法规第三节农产品质量标准体系一、概念二、标准的分类三、标准的制定程序四、国际标准简介五、中国农产品质量安全标准化简介第四节农产品质量安全检验检测体系一、欧美农产品安全检验检测体系二、中国农产品质量安全检验检测体系【本章小结】【思考与练习】
第五章农产品产地安全第一节农产品产地安全的内涵及法律依据一、相关概念二、农产品产地安全的重要性三、农产品产地安全的法律依据第二节生产环境对农产品安全生产的影响和要求一、生产环境对农产品安全的影响二、生产环境质量要求第三节种植业农产品生产环境控制一、危害种植业产品安全的主要因子二、农药残留的控制三、肥料污染的控制四、农膜污染的控制第四节畜牧业产品安全生产环境控制一、危害畜禽产品安全的主要因子二、畜禽农产品安全生产环境控制技术第五节水产品安全生产环境控制一、水产养殖环境的控制二、苗种的生产和引进三、饲料的质量控制四、疾病的防治【本章小结】【思考与练习】
第六章农业投入品控制第一节种植业农产品投入品
