- 北京理工大学出版社
- 9787304077778
- 71326
- 工学
- 食品科学与工程
- TS972.113
- 食品餐饮
- 中职
内容简介
《中餐烹饪与营养膳食：菜品设计与制作》是为了很好地适应全国中等职业技术学校烹饪专业教学的发展和需求，对中等职业技术学校烹饪专业的教材进行修订和补充，丰富烹饪专业教学内容，突出职业教育特色，填补烹饪专业空白而编写的。
“菜品设计与制作”这门课程是烹饪专业必修课，坚持以能力为主，重视制作菜品的新技能、新工艺，体现了烹饪的新创作、新时代，坚持理论教学与实践教学相结合，重视培养学生的实践能力和创新能力。
《中餐烹饪与营养膳食：菜品设计与制作》在编写过程中，坚持以能力为第1主体，根据现代餐饮业发展的需求，充实现代社会的新知识，合理更新教学内容，重视菜品创新能力的培养，设计了贴近生活的实例，力求使学生形成更直观的认知，使学生素质教育与现代餐饮发展相适应，彰显出实用性、创新性。
“菜品设计与制作”这门课程是烹饪专业必修课，坚持以能力为主，重视制作菜品的新技能、新工艺，体现了烹饪的新创作、新时代，坚持理论教学与实践教学相结合，重视培养学生的实践能力和创新能力。
《中餐烹饪与营养膳食：菜品设计与制作》在编写过程中，坚持以能力为第1主体，根据现代餐饮业发展的需求，充实现代社会的新知识，合理更新教学内容，重视菜品创新能力的培养，设计了贴近生活的实例，力求使学生形成更直观的认知，使学生素质教育与现代餐饮发展相适应，彰显出实用性、创新性。
