热带作物产品加工技术(高职高专适用)
作者： 曹海燕
出版时间：2015年3月
出版社：云南大学出版社
- 云南大学出版社
- 9787548222569
- 55349
- 2015年3月
- 未分类
- 未分类
- S590.92
曹海燕主编的《热带作物产品加工技术(高职高专适用热带作物生产系列教材云南省高等学校十二五规划教材)》为云南省省级精品课程“热带作物产品加工技术”建设成果之一，立足云南热带作物支柱产业，基于行业分析、岗位分析、工作过程要求、学习性任务归纳及学生认知规律来组织和编写。作为高职高专热带作物生产技术专业理实一体化教材，符合“教、学、做”合一，“理实”一体，“知识、能力、素质”三位一体的要求。亦可作为各类高职院校、高等专科学校、中等职业学校等相关专业课程使用，同时也可作为相关人员岗前、就业、转岗培训教材和自学用书。
上篇 知识技能
模块一 天然橡胶产品初加工技术
任务一 岗前培训
任务二 鲜胶乳原料特性的认识
任务三 天然橡胶初加工产品设计与工艺
模块二 咖啡
任务一 岗前培训
任务二 咖啡初加工产品设计与工艺
任务三 咖啡深加工产品设计与工艺
模块三 甘蔗制糖
任务一 岗前培训
任务二 制糖工艺
模块四 澳洲坚果
任务一 岗前培训
任务二 澳洲坚果原料的认识
任务三 澳洲坚果果仁加工
模块五 薯类
子模块一 木薯
任务一 岗前培训
任务二 木薯淀粉和木薯酒精加工
子模块二 甘薯
任务一 岗前培训
任务二 甘薯淀粉加工
模块六 其他热带作物产品加工
任务 其他热带作物产品加工
下篇 综合实训
岗前培训
模块一 热带作物产品原料检测
实训1 咖啡鲜果感观品质鉴定
实训2 感观审评生咖啡豆
实训3 甘蔗含糖量检测
实训4 进厂鲜胶乳质量检验
实训5 澳洲坚果含水量测定
实训6 木薯淀粉含量测定
模块二 热带作物产品加工技术
实训1 湿法咖啡豆加工
实训2 干法咖啡豆加工
实训3 烘焙咖啡的加工
实训4 甘蔗制糖
实训5 胶乳级标准胶（SCR5）的加工
实训6 浓缩胶乳的加工
实训7 澳洲坚果果仁加工
实训8 木薯淀粉加工
实训9 木薯酒精加工
模块三 热带作物产品质量控制
实训1 咖啡生豆分级
实训2 咖啡杯品
实训3 结晶白糖产品质量检测
实训4 标准橡胶产品质量检测
实训5 浓缩胶乳产品质量检测
模块四 热带作物产品加工厂参观考察
实训1 当地咖啡豆加工厂的参观调查
实训2 焙炒咖啡厂的参观调查
实训3 结晶白糖加工厂的参观调查
实训4 天然橡胶加工厂的参观调查
实训5 澳洲坚果加工厂的参观调查
实训6 木薯酒精加工厂的参观调查
附1 ×××实训任务单
附2 生产管理制度
附3 生产质量管理及职责
附4 生产岗位工作职责
附5 安全生产职责和责任
参考文献
