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前厅客房服务与管理：理论、实务、案例、实训

￥26.00定价

作者：秦承敏

出版时间：2011年7月

出版社：东北财经大学出版社

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基本信息评价

出版社：东北财经大学出版社
ISBN：9787565403972
图书编号：38889
本季征订号：0065157724-9
开本：16开
出版时间：2011年7月
学科分类1：管理学
学科分类2：工商管理
中图分类编号：F719.2
适用专业：旅游管理
适用分级：高职高专

内容简介

秦承敏编著的《前厅客房服务与管理--理论实务案例实训(附光盘)》“以就业为导向”，紧紧围绕“十二五”时期我国高职高专教育新型人才培养目标，依照“原理先行、实务跟进、案例同步、实训到位”的原则，全面展开“前厅客房服务与管理”课程的内涵。全书以酒店前厅客房的对客服务与管理活动为主线，将酒店服务技巧与管理的理论融为一体，以实例和实物为素材，进行了新的尝试。理论概述部分主要介绍前厅部、客房部的基本知识；服务技术部分系统地介绍了前厅与客房服务的基本技能。本书图文并茂、通俗易懂、信息量大、时代感强、可操作性强。另外，每章还增加了部分同步思考、业务链接及案例分析，章末还附设了实训操作，从而能更好地拓宽学生的知识面，提高学生的动手能力，方便教师的课堂教学。
全书内容简明，设计新颖，案例丰富，训练多样，考核全面，功能齐全，融通俗性、可读性、应用性于一体，力求体现“‘教、学、做、评’合一”和“以学生为主体，以教师为引导”的高职高专教育教学改革新思路。
为方便教学，本教材配有助学光盘、《学生手册》和网络教学资源包。助学光盘内含“‘自测，考核’系统”，其范围涉及主教材的全部“自测题”；《学生手册》是主教材的配套教材，收录“自测题库”、“课业范例”和“参考答案与提示”；网络教学资源包内含PPT电子教学课件和《学生考核手册》。学生的课程考核可依照《学生考核手册》所提供的“多元整合型”框架进行，也可依照符合本校教学实际的其他框架进行。
《前厅客房服务与管理--理论实务案例实训(附光盘)》可作为高职高专院校酒店管理专业及相关专业的通用教材，也可供企业在职人员培训使用。

第1章前厅部基础

学习目标

引例香港君悦酒店

1.1 前厅部的地位与作用

1.2 前厅部的组织机构

1.3 前厅部部际沟通

1.4 前厅部大堂功能布局

本章概要

单元训练

单元考核

第2章前厅客房预订业务

学习目标

引例携程旅行网

2.1 预订的渠道、方式及类别

2.2 前厅部预订员的服务技术

本章概要

单元训练

单元考核

第3章前厅客房销售

学习目标

引例香格里拉酒店的金环计划

3.1 前厅客房销售的基础知识

3.2 客房价格的管理

本章概要

单元训练

单元考核

第4章总台接待

学习H标

引例塑造一一张“脸”，打造一个店

4.1 总台接待概述

4.2 人住接待服务

本章概要

单元训练

单元考核

第5章前厅系列服务

学习目标

引例广州白天鹅宾馆的“金钥匙”服务哲学

5.1 礼宾服务

5.2 金钥匙服务

5.3 问询留言服务

5.4 总机服务

5.5 商务中心服务

5.6 收银服务

本章概要

单元训练

单元考核

第6章客房部基础

学习目标

引例希尔顿和雅高集团的客房

6.1 客房部的地位、作用与任务

6.2 客房部的组织机构及部际关系

本章概要

单元训练

单元考核

第7章客房清洁卫生

第8章客房设备用品

第9章客房安全