第一章分析化学基础 
生活常识分析化学与食品安全 
基础知识1分析化学概述 
实验项目1玻璃仪器的日常使用与维护 
基础知识2分析数据的记录和处理 
实验项目2电子分析天平的使用 
基础知识3滴定分析法概述 
实验项目3标准溶液的配制 
基础知识4溶液浓度的表示方法 
阅读材料分析化学的应用 
本章小结 
课后习题 
第二章酸碱滴定法 
生活常识食物酸碱性与人体健康 
实验项目1食醋中总酸度的测定 
基础知识1酸碱平衡的理论基础 
基础知识2缓冲溶液 
实验项目2工业氢氧化钠中氢氧化钠和碳酸钠含量的测定 
基础知识3酸碱指示剂 
基础知识4一元酸碱的滴定 
基础知识5多元酸碱的滴定 
阅读材料1碳酸氢钠简介 
阅读材料2碳酸饮料 
本章小结 
课后习题 
第三章沉淀滴定法和重量分析 
生活常识含氟牙膏为何能预防龋齿 
实验项目1氯化物中氯离子含量的测定 
基础知识1沉淀和溶解平衡 
实验项目2钢铁中镍含量的测定 
基础知识2重量分析法 
阅读材料人体肾结石的成因 
本章小结 
课后习题 
第四章氧化还原滴定法 
生活常识血糖 
实验项目1水中溶解氧的测定 
基础知识1氧化还原滴定基本原理 
基础知识2碘量法 
实验项目2污水或废水中化学需氧量的测定 
基础知识3重铬酸钾法 
实验项目3药片、水果中维生素C含量的测定一 
基础知识4高锰酸钾法 
基础知识5氧化还原反应指示剂 
阅读材料人体血糖的预防与控制 
本章小结 
课后习题 
第五章配位滴定法 
科学知识配位化学的发展 
实验项目水样总硬度的测定 
基础知识1配位滴定基本原理 
基础知识2金属指示剂 
阅读材料镉对动、植物生长发育的影响 
本章小结 
课后习题 
第六章吸光光度法 
科学常识溶液的颜色 
实验项目1TU—1810PC分光光度计的使用 
基础知识1吸光光度法的基本原理 
实验项目2紫外—可见分光光度法测定未知物 
基础知识2吸光光度法的应用 
基础知识3测量条件的选择 
阅读材料1显色反应及显色条件的选择 
阅读材料2用Excel制作标准曲线 
本章小结 
课后习题 
第七章原子吸收光谱法 
科学常识原子吸收光谱法的发展 
实验项目食品中铅含量的测定 
基础知识1原子吸收光谱分析法 
基础知识2原子吸收分光光度计 
基础知识3原子吸收定量分析方法 
阅读材料原子吸收分光光度法的特点及其应用 
本章小结 
课后习题 
第八章电位分析法 
生活常识等电位连接 
实验项目氯化物中氯含量的测定（电位测定法） 
基础知识1电位分析法的基本原理 
基础知识2参比电极 
基础知识3指示电极 
基础知识4直接电位法 
基础知识5电位滴定法 
阅读材料1离子选择性电极发展简史 
阅读材料2使用玻璃电极时应注意事项 
阅读材料3自动电位滴定法 
本章小结 
课后习题 
第九章气相色谱法 
化学常识色谱的起源 
实验项目气相色谱法分析苯的同系物 
基础知识1气相色谱法原理 
基础知识2气相色谱法的理论基础 
基础知识3气相色谱仪 
基础知识4气相色谱分析方法 
阅读材料1氢焰离子化检测器 
阅读材料2高效液相色谱法 
本章小结 
课后习题 
习题答案 
附录 
参考文献