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餐厅服务员：高级 / 国家高技能人才培训基地系列教材

￥22.00定价

作者：陈衍怀

出版时间：2016年12月

出版社：暨南大学出版社

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基本信息评价

出版社：暨南大学出版社
ISBN：9787566818805
版次：1
图书编号：22615
装帧：平装
开本：16开
出版时间：2016年12月
千字：187
页数：125
中图分类编号：F719.3
适用分级：高职高专

内容简介

本书是餐饮服务员的高级版本，全书分理论知识部分和操作技能部分两部分，介绍了餐厅服务员从业基本素质、食品营养知识、饮食文化知识、酒水服务知识、餐饮服务接待知识、餐厅经营管理知识等，结合考核的具体要求和中职学校学生的实际情况编写，具有易学好懂、实用性强、高级通过率高等显著特点。既可作为中职学校相关专业教材，也适合餐馆、酒楼员工及农民双转移培训教学使用。

总序

前言

第一部分理论知识

模块1 餐厅服务员从业基本素质

模块2 食品营养知识

模块3 饮食文化知识

模块4 餐饮服务接待知识

模块5 酒水饮料和插花知识

模块6 餐厅经营管理知识

第二部分操作技能

模块7 宴会摆台

模块8 餐饮接待中特殊问题的处理方法

模块9 餐饮服务英语知识

模块10 插花技能

模块11 菜单设计技能

模块12 酒水服务技能